Bewertung:
Das Buch wurde wegen seiner ausgezeichneten Rezepte, der fesselnden Erzählung und des lehrreichen Inhalts über die Verwendung verschiedener Mehle gut aufgenommen. Die Rezensenten schätzen die persönliche Note der Autorin und den Schwerpunkt auf Vollkorn, obwohl einige andere Erwartungen an die enthaltenen Rezepte hatten.
Vorteile:Fesselnde Geschichten, ausgezeichnete Rezepte, lehrreiche Informationen über Mehle, wunderschön geschrieben mit kunstvollen Fotos, persönliche und nachvollziehbare Prosa, einzigartige Ansätze für Vollkornprodukte und Tipps zur Verwendung von Mehl.
Nachteile:Einige erwarteten mehr Rezepte mit frisch gemahlenem Mehl und waren der Meinung, dass es an brotspezifischen Rezepten fehlte; einige Rezensenten erwähnten, dass die historischen Informationen ungenau oder unvollständig waren.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills
The Miller's Daughter ist ein Kochbuch, das an der Spitze der amerikanischen Getreidebewegung steht, mit 80 herrlichen Rezepten und schönen, ehrlichen Geschichten, die Gemeinschaft, Landwirtschaft, Nachhaltigkeit und den Platz von Getreide auf jedem Tisch feiern.
Emma Zimmerman ist zusammen mit ihrem Vater Jeff eine Rebellin und Träumerin am Rande des ländlichen Phoenix. In einem Land, das von der konzerngesteuerten, homogenisierten Getreidezucht überrollt wird, setzt sich das Vater-Tochter-Gespann für seltene und fast ausgestorbene Sorten alter Getreidesorten ein. Die Verjüngung ihres Unternehmens, der Hayden Flour Mills in Arizona, ist die unwahrscheinliche Geschichte eines Underdogs, der aus dem Wilden Westen aufsteigt.
In The Miller's Daughter erzählt Emma ihre Geschichten über Unternehmertum und persönliches Wachstum in Verbindung mit atemberaubenden Dokumentarfotos. Ihre Einsichten zeigen den Lesern, wie Getreide verwendet werden kann und sollte, um unsere täglichen Mahlzeiten zu verbessern.
Gegliedert nach Getreidesorten (von Farro über White Sonora und Red Fife bis hin zu Mais, Gerste, Hartweizen und Roggen) umfasst Emmas Rezeptsammlung in jedem Kapitel Frühstück, Süßes, Herzhaftes und Hauptgerichte. Es gibt Rezepte für Kichererbsenplätzchen, rosa Polenta mit knusprigem Pancetta, Salat aus gekeimter Gerste, Farro-Krustentorte, Beeren-Salat aus weißem Sonora - und vieles mehr.
Dies ist die wahre und fesselnde Geschichte einer Mühle, die wieder in Betrieb genommen wurde, von fast ausgestorbenen Getreidesorten, die gerettet wurden, und einer ganzen Reihe von nahrhaften Gerichten, die auf diesem Weg kreiert und genossen wurden.
| ISBN: | 9781743797105 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 224 |
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