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Tomato: A Global History
In der Geschichte des Essens ist die Tomate ein relativer Neuling außerhalb ihrer angestammten Heimat Mesoamerika.
Und doch ist die Tomate aus den Essenskulturen vieler Nationen nicht mehr wegzudenken, wenn wir Pizza stückchenweise verzehren, Pommes frites in Ketchup tunken, uns an einer herrlichen Bolognesesauce erfreuen oder Tomatencurrys genießen. Die Reise der Tomate von ihrer angestammten Heimat im Süden Amerikas nach Europa und zurück ist eine fesselnde Geschichte voller kulinarischer Entdeckungen, Innovationen, Dramen und Streitigkeiten.
Heute steht die Tomate an der Spitze des wissenschaftlichen Fortschritts beim Anbau und bei der Erforschung des Geschmacks und ist ein beliebtes Thema bei der Erhaltung des Kulturerbes (wer möchte einen Salat aus ererbten Tomaten?). Aber die Tomate hat auf ihrem Weg in unsere Gärten und Küchen auch immer wieder mit Herausforderungen zu kämpfen - einschließlich der ewigen Frage: Ist sie eine Frucht oder ein Gemüse? In diesem Buch zeichnet Clarissa Hyman die bewegte Geschichte dieses allgegenwärtigen, alltäglichen Lebensmittels nach, das wir so oft als selbstverständlich ansehen.
Hyman spricht über Tomatensuppe und Ketchup, historische Tomaten, Tomatensorten, Zucht und Genetik, Ernährung, Tomaten in Italien, Tomaten in der Kunst und Tomaten in der Zukunft. Mit köstlichen modernen und historischen Rezepten, wie dem berüchtigten Tomatensalat, der einst in Good Housekeeping vorgestellt wurde, ist dies eine saftige und informative Geschichte eines unserer beliebtesten Lebensmittel.
| ISBN: | 9781789140835 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 144 |
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