Bewertung:
Das Buch ist ein einzigartiges Zwei-in-Eins-Angebot, das einen informativen Essay über die traditionelle japanische Küche mit praktischen Rezepten kombiniert. Die Leserinnen und Leser schätzen es, wie die Autorin Kulturgeschichte und Kochtechniken in Einklang bringt, obwohl einige das Inhaltsverzeichnis und die Zugänglichkeit der Zutaten kritisieren. Während einige Rezepte für ihre Einfachheit und Praktikabilität gelobt werden, erhalten andere gemischte Kritiken.
Vorteile:⬤ Kombiniert tiefgründige Kulturgeschichte mit praktischen Rezepten.
⬤ Einfache, leicht zu befolgende Rezepte, die den Einfallsreichtum und die Verwendung von Resten betonen.
⬤ Informativer und ansprechender Schreibstil.
⬤ Schwerpunkt auf traditioneller, ländlicher Küche im Gegensatz zu Restaurantgerichten.
⬤ Ideal für Leser, die sich für die japanische Kultur und Küche interessieren.
⬤ Indexierung und Anordnung der Rezepte können verwirrend und nicht benutzerfreundlich sein.
⬤ Einige Zutaten sind an bestimmten Orten schwer zu finden.
⬤ Unterschiedliche Qualität der Rezepte; einige sind hervorragend, während andere nicht gut funktionieren.
⬤ Keine auffälligen Fotos von Lebensmitteln, was einige Leser abschrecken könnte.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World
Wer die japanische Küche liebt, weiß, dass sie mehr zu bieten hat als Sukiyaki, Tempura und Sushi.
Eine Vielzahl von Suppen auf Miso-Basis, Eintopfgerichte ( nabemono ) und Gemüsebeilagen mit süßem Essigdressing ( sunomono ) sind nur einige der traditionellen Gerichte, die viele an der asiatischen Küche Interessierte anziehen. Homma präsentiert eine faszinierende Mischung aus japanischer Landküche, Volkstradition und Erinnerungen an das Aufwachsen in Japan.
Zu den Kochmethoden gehören Techniken zum Zerkleinern von Gemüse, zur Herstellung von Udon- und Soba-Nudeln, zur Zubereitung von Tofu und zur Verwendung verschiedener Tofuprodukte sowie zur Herstellung von reichhaltigen Suppenbrühen. Dies ist ein Buch, das man wegen seiner traditionellen japanischen Kochmethoden verwenden und schätzen sollte.
| ISBN: | 9781556430985 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1993 |
| Seitenzahl: | 288 |
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