Originaltitel:
Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems
Inhalt des Buches:
In den Vereinigten Staaten sind Lebensmittel im Überfluss vorhanden und billig, aber mit versteckten Kosten für die Umwelt, die menschliche Gesundheit, den Tierschutz und die Menschen, die in unseren Lebensmittelsystemen arbeiten, verbunden. Den derzeitigen Lebensmittelproduktionssystemen des Landes mangelt es an Vielfalt bei Pflanzen und Tieren, sie sind intensiviert, aber nicht nachhaltig, unmenschlich in der Behandlung von Tieren und rücksichtslos in der Arbeit. Um die schnell wachsende Weltbevölkerung mit qualitativ hochwertigen, ethisch einwandfrei produzierten Lebensmitteln zu ernähren, sind neue Lebensmittelproduktionssysteme dringend erforderlich. Diese neuen Systeme müssen genetisch vielfältig und ökologisch nachhaltig sein, und sie müssen international anerkannten Tierschutz- und Arbeitspraktiken folgen.
Feeding the World Well untersucht diese Kosten billiger Lebensmittel und stellt gleichzeitig ein einzigartiges Rahmenwerk für ethische Lebensmittelsysteme vor: die Ethischen Kernverpflichtungen, die den Verbrauchern bei der Auswahl von Lebensmitteln helfen sollen, die mit ihren Werten übereinstimmen, und gleichzeitig den Erzeugern dabei helfen, die Ethik ihrer Verfahren und Produkte zu verbessern. Der von Alan M. Goldberg herausgegebene Band enthält Beiträge von führenden Ethikern und Experten für Lebensmittelsysteme. Das Buch befasst sich mit komplexen Themen wie Klimawandel, Ausbeutung von Arbeitnehmern, Fettleibigkeit, Antibiotikaresistenz, Lebensmittelverschwendung und Biotechnologie und erörtert die grundlegenden Kräfte, die unsere Lebensmittelsysteme geprägt haben und weiterhin prägen werden. Es beschreibt auch einige der Ansätze, mit denen Lebensmittelunternehmen und gemeinnützige Organisationen die ethischen Herausforderungen dieser Lebensmittelsysteme angehen. Schließlich erklärt das Buch, was die Ethischen Kernverpflichtungen sind (und was sie nicht sind), wie sie entwickelt wurden und wie sie von den Akteuren des Lebensmittelsystems genutzt werden können.
Mit einer hochkarätigen Gruppe von Autoren aus Wissenschaft und Industrie setzt Feeding the World Well einen neuen Kurs für die Lebensmittelproduktion und ihre Bewertung. Indem das Buch neben Forschern und Regulierungsbehörden auch führende Vertreter der Industrie zu Wort kommen lässt, bereitet es die Lebensmittelindustrie auf eine Welt vor, in der ethische oder nachhaltige Produktionspraktiken nicht nur im Trend liegen, sondern notwendig sind, um die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung zu gewährleisten. Dieses Buch ist als Lehrbuch für Kurse in Lebensmittelkunde konzipiert und wird jeden ansprechen, der sich stark für Lebensmittel interessiert, einschließlich bewusster Verbraucher, Führungskräfte der Lebensmittelindustrie, Forscher und politische Entscheidungsträger.
Mitwirkende: Anne Barnhill, Martin W. Bloem, Jonathan Bloom, Nicole M. Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781421439341 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 392 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
