Die Wissenschaft der Gewürze: Verstehen Sie die Zusammenhänge des Geschmacks und revolutionieren Sie Ihre Kochkunst

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,8 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch wird für seinen detaillierten und informativen Inhalt über Gewürze hoch gelobt und bietet eine globale Perspektive auf ihre Verwendung in der Küche. Es ist mit schönen Fotos versehen und wird als hervorragendes Nachschlagewerk für Kochbegeisterte gelobt. Allerdings gibt es Probleme mit der Verpackung, der Druckqualität und dem Ausschluss von Kräutern, was einige Leser enttäuschend fanden.

Vorteile:

Das Buch ist sehr detailliert und informativ über Gewürze, enthält globale Rezepte, hat hochwertige Fotos und ist optisch ansprechend. Es hilft den Lesern, die Verwendung von Gewürzen effektiv zu verstehen und ihre Kochkünste zu verbessern. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk und als Bildband.

Nachteile:

Einige Exemplare kamen beschädigt an oder hatten Probleme mit der Druckqualität. Das Buch ist für den Kindle nicht gut formatiert, was das Lesen in digitaler Form erschwert. Außerdem werden keine Kräuter behandelt, und einige Leser waren der Meinung, dass bestimmte kulturelle Darstellungen, insbesondere der palästinensischen Küche, ausgelassen wurden.

(basierend auf 398 Leserbewertungen)

Originaltitel:

The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Inhalt des Buches:

Entdecken Sie die besten Gewürze der Welt, lassen Sie sich zu eigenen neuen Gewürzmischungen inspirieren und bringen Sie Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau.

Mit diesem Gewürzbuch des Lebensmittelwissenschaftlers und Bestsellerautors Dr. Stuart Farrimond betreten Sie Neuland wie kein anderes. Ausgehend vom Periodensystem der Gewürze erforscht er die Wissenschaft, die hinter der Kunst der Herstellung unglaublicher Gewürzmischungen steckt, und zeigt, wie die Aromastoffe in den Gewürzen zusammenwirken, um aufregende Geschmacksschichten und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Spice ist das perfekte Kochbuch für neugierige Köche und abenteuerlustige Feinschmecker.

Gewürzprofile - geordnet nach ihrer dominanten Geschmacksverbindung - stellen die besten Gewürze der Welt vor, zusammen mit Rezeptideen, Informationen über Kauf, Verwendung und Lagerung sowie detaillierteren wissenschaftlichen Informationen, die Ihnen helfen, die Aromen freizusetzen und Ihre eigenen Gewürzverbindungen herzustellen. Es gibt auch eine Auswahl an Rezepten mit innovativen Gewürzmischungen, die auf der neuen Gewürzwissenschaft basieren, um Ihren Gaumen zu erfreuen und Sie zu eigenen kulinarischen Abenteuern zu inspirieren.

Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, was Sie mit dem ungeliebten Glas Sumach anfangen sollen, warum manche Gewürze stärker schmecken als andere oder wie Sie Ihr persönliches Garam Masala zubereiten können, dann finden Sie in diesem inspirierenden Ratgeber alle Antworten. Sie werden dieses schöne und einzigartige Buch immer wieder zur Hand nehmen - um zu entdecken und zu erneuern.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781465475572
• Autor: Stuart Farrimond
• Verlag: Dk Pub
• Einband: Hardcover