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The Sausage of the Future
Die Zukunft hat die Form einer Wurst!
Die Wurst ist eines der ersten von der Menschheit entwickelten Lebensmittel. Sie ist ein Musterbeispiel für effizientes Schlachten und wurde entwickelt, um in Zeiten der Knappheit das Beste aus tierischem Eiweiß zu machen, und geht auf das Jahr 3300 v. Chr. zurück. Auch heute noch ist die Wurst ein Eckpfeiler unserer Esskultur. Allein in England gibt es über 470 verschiedene Arten von Frühstückswürsten. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) stehen wir nun vor einem ernsten Mangel an eiweißhaltigen Lebensmitteln. Vor allem Fleisch wird knapp werden. Ein Grund dafür ist der übermäßige Konsum: In der heutigen Welt verzehren wir einfach zu viele tierische Produkte.
Kann die Wurst also wieder eine Lösung bieten, um den Fleischkonsum zu reduzieren? Kann die Verwendung neuer Zutaten das Fleisch ersetzen und die Vielfalt unserer Ernährung erhöhen? Um diese Fragen zu beantworten, haben sich ein Chefkoch der Molekulargastronomie, ein Metzgermeister und ein Designer zusammengetan, um die Techniken der Wurstherstellung und potenzielle neue Zutaten wie Insekten, Nüsse und Hülsenfrüchte zu erforschen und die „Wurst der Zukunft“ zu kreieren. Dieses Buch nimmt den Leser mit auf eine Reise durch alle Bausteine einer Wurst und stellt weniger bekannte Zutaten vor, die sorgfältig nach ihrem „Zukunftspotenzial“ ausgewählt wurden. „.
| ISBN: | 9783037785485 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 156 |
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