Bewertung:
Das Buch ist eine leicht verständliche Einführung in Dim Sum und kombiniert traditionelle Rezepte mit modernen Anpassungen. Viele Leser schätzen die klaren Anweisungen und die schönen Illustrationen, die das Buch zu einer großartigen Quelle für Heimköche machen. Während das Buch eine gute Auswahl an Rezepten bietet, bemängelten einige Nutzer einen Mangel an Authentizität und vertrauteren Rezepten, die erfahrene Dim Sum-Liebhaber möglicherweise nicht zufriedenstellen.
Vorteile:⬤ Klare und leicht verständliche Anleitungen
⬤ Schöne Illustrationen
⬤ Gute Einführung in die Dim-Sum-Kultur
⬤ Mischung aus traditionellen und modernen Rezepten
⬤ Hilfreich für Heimköche, die Dim Sum nachkochen wollen
⬤ Positive Resonanz auf bestimmte Rezepte wie Char Siu Bao und Potstickers.
⬤ Einigen Rezepten mangelt es im Vergleich zu traditionellen Methoden an Authentizität
⬤ Wenige einzigartige oder unbekannte Rezepte
⬤ Einige Leser waren der Meinung, das Buch sei eher für Anfänger geeignet
⬤ Bestimmte klassische Gerichte fehlen (z. B. Rinderkutteln, Hühnerfüße)
⬤ Für einige Rezepte sind schwer zu findende Zutaten erforderlich.
(basierend auf 73 Leserbewertungen)
Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook
In der kantonesischen Sprache bedeutet "dim sum" "das Herz berühren", und Ellen Blonders charmante Feier von Chinas berühmtem Tee-Essen tut genau das.
Mehr als sechzig sorgfältig ausgearbeitete, authentische Rezepte, die jeweils mit Ellens exquisiten Aquarellbildern illustriert sind, geben jedem Koch den Schlüssel in die Hand, um diese köstlichen Häppchen nachzukochen. Jeder, der schon einmal in den Genuss einer Dim-Sum-Mahlzeit gekommen ist, hat sich unweigerlich gefragt, wie es wohl wäre, diese Leckereien zu Hause zuzubereiten.
Die Antwort ist überraschenderweise, dass die meisten recht einfach zu machen sind. Von Teigtaschen bis hin zu Gebäck, Dim Sum ist voll von einfachen, kinderleichten Rezepten, komplett mit klaren Schritt-für-Schritt-Abbildungen, die die Kunst des Formens, Füllens und Faltens von Teigtaschen und mehr erklären. Ellen Blonder bietet ihre Lieblingsversionen der traditionellen Schweine- und Garnelen-Siu-Mai, des Rübenkuchens und der Garnelen-Ha-Gow, von denen jeder Bissen einen kräftigen Geschmack hat, sowie Rezepte für herzhafte Klebreisgerichte, erfrischendes sautiertes Gemüse, zarte gebackene oder gedämpfte Brötchen und eine Vielzahl von Gebäck und Desserts - alles, was man für ein authentisches Dim-Sum-Festmahl im Stil eines Restaurants braucht.
Praktische Ratschläge für die Gestaltung eines Mittagsmenüs und die Zubereitung von Dim Sum im Voraus runden diese unwiderstehliche Sammlung ab. Dim Sum ist das Ergebnis jahrelanger Verkostungen, Verfeinerungen und der Suche nach den besten Dim-Sum-Rezepten von San Francisco bis Hongkong und ein Juwel, das jeder Student der chinesischen Küche zu schätzen weiß.
| ISBN: | 9780609608876 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2002 |
| Seitenzahl: | 144 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
