Bewertung:
Das Buch ist ein kostenloses, vegetarisches Kochbuch mit altmodischen Rezepten, die viele Leser als nützlich für die täglichen Mahlzeiten empfinden, auch wenn einige die Rezepte als veraltet und wenig gesundheitsbewusst empfinden. Es bietet eine Vielzahl von einfachen Gerichten und ist leicht zu navigieren, obwohl es an Bildern und modernen kulinarischen Trends mangelt.
Vorteile:⬤ Bietet eine Reihe von schnellen, einfachen, gesunden vegetarischen Rezepten
⬤ einfach zu navigieren mit einem guten Index
⬤ kostenloser Download
⬤ nostalgisch für diejenigen, die mit der traditionellen Küche vertraut sind
⬤ nützlich für alltägliche Essensideen
⬤ großartig für die Ernährung von Vegetariern.
⬤ Wird als altmodisch und fett- und kohlenhydratreich empfunden
⬤ einige Rezepte sind möglicherweise nicht appetitlich
⬤ es fehlen Bilder zum Nachschlagen
⬤ einige Rezepte verwenden eine veraltete Terminologie
⬤ spricht möglicherweise keine jüngeren Köche an oder diejenigen, die eine moderne vegetarische Küche suchen.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Dr. Allinson's Cookery Book: Comprising Many Valuable Vegetarian Recipes
Dieses Buch wurde mit dem Ziel geschrieben, der Öffentlichkeit ein Kochbuch vorzustellen, das nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Fleischesser nützlich ist, die oft nicht wissen, wie sie fleischlose Gerichte zubereiten sollen. Heutzutage geben die meisten Menschen zu, dass "zu viel Fleisch gegessen wird"; aber wenn die Hausfrau versucht, ihrer Familie oder ihren Freunden eine Mahlzeit vorzusetzen, bei der Fleisch durch seine Abwesenheit auffallen soll, ist sie oft ratlos, wie sie es anstellen soll.
Vegetarier wohnen auch häufig bei nicht-vegetarischen Freunden oder sind bei anderen untergebracht, die nicht wissen, wie sie sich ernähren sollen. Für sie wird sich dieses Buch als besonders nützlich erweisen, denn es enthält eine Reihe von dreißig Speiseplänen, einen für jeden Tag eines Monats, mit geeigneten Rezepten und Mengenangaben für nur eine Person. In diesem Buch wird man feststellen, dass anstelle von Weißmehl Vollkornmehl verwendet wird. Diejenigen, die den hygienischen Grundsatz nicht in vollem Umfang befolgen wollen, können ohne weiteres Weißmehl verwenden, wenn sie dies wünschen.
Die Rezepte wurden unter Berücksichtigung der Notwendigkeit einer gesunden Ernährung geschrieben und sind weniger reichhaltig als die in den meisten veröffentlichten Kochbüchern. Sollte jemand die Gerichte reichhaltiger gestalten wollen, so kann er dies leicht durch Zugabe von Butter, Eiern oder Sahne tun. Die Vegetarier möchte ich auf die Verwendung von eingeweichtem Sago in vielen Gerichten aufmerksam machen. Es handelt sich um ein mehlhaltiges Lebensmittel, das in der vegetarischen Küche viel häufiger verwendet werden sollte, als es der Fall ist. Gründlich eingeweichter Sago sollte in allen Gerichten, ob herzhaft oder süß, verwendet werden, in denen ein Ersatz für Talg erforderlich ist, um die Mischung leichter zu machen, d.h. in gekochten herzhaften oder süßen Gerichten, die größtenteils aus Vollkorn bestehen, wie z.B. in Gemüse-Haggis, Roly-Poly-Pudding und allen Obst- oder Gemüsepuddings, die in einem Teig gekocht werden.
Wenn man eingeweichten Sago verwendet (man nimmt eine Teetasse trockenen Sago auf zwei Frühstückstassen Mehl), erhält man einen hellen Brei, der jeden Fleischesser zu der Annahme verleiten würde, es sei Talg oder zumindest Backpulver verwendet worden. Backpulver, Weinsäure, Soda und Natriumbikarbonat sind allesamt höchst schädlich für den Organismus, und diese Chemikalien wurden in diesem Buch ganz weggelassen. In Broten und Kuchen habe ich eine kleine Menge Hefe zum Aufgehen des Teiges verwendet; wer sich einmal an die Verwendung von Hefe gewöhnt hat, wird sie nicht als störender empfinden als die Verwendung von Backpulver. An dieser Stelle mag es nützlich sein, einige Hinweise auf die Schäden zu geben, die durch die Verwendung der am häufigsten eingesetzten Chemikalien entstehen, nämlich Soda, Natron, Backpulver, Weinsäure und Zitronensäure.
Sie verzögern nicht nur die Verdauung der Lebensmittel, in denen sie verwendet werden, und führen zu verschiedenen Magenbeschwerden, sondern verursachen auch Rheuma und Gicht und sind oft die Hauptursache für Nieren- und Blasensteine. Eine weitere Gefahr besteht darin, dass diese Chemikalien zu teuer sind, um sie in reiner Form an die Öffentlichkeit zu bringen, die stets billige Ware verlangt, was dazu führt, dass viele der auf dem Markt befindlichen Chemikalien mit anderen, noch schlimmeren Giften, wie z.B. Arsen, vermischt sind. Backpulver, das von vielen wegen seiner Bequemlichkeit geschätzt wird, ist nichts anderes als gewöhnliches Mehl, das mit einer Art Backpulver vermischt ist; ebenso sind Eipulver einfach gefärbte und aromatisierte Stärkepulver, die mit Backpulver vermischt sind.
Weinsäure und Zitronensäure gehören ebenfalls zur Klasse der schädlichen Chemikalien. Sie werden häufig bei der Herstellung von sauren Getränken verwendet, wenn keine Zitronen zur Hand sind. Sie reizen den Magen heftig und verursachen oft akute Verdauungsstörungen. Diese wenigen Bemerkungen werden die Leser hoffentlich davon überzeugen, dass alle diese Chemikalien in kulinarischen Zubereitungen am besten vermieden werden sollten.
| ISBN: | 9781805474012 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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