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Real Pizza - Secrets of the Neapolitan Tradition
Eine kulinarische Reise auf einer Vespa zur Entdeckung der authentischen pizza napoletana.
Mit den Rezepten und Techniken von elf legendären neapolitanischen Pizzabäckern zeigt dieses Buch, wie man authentische neapolitanische Pizza zu Hause zubereitet. Das Backen im Holzofen und frische Zutaten wie San-Marzano-Tomaten, Büffelmozzarella und natives Olivenöl extra unterscheiden die neapolitanische Pizza von anderen Pizzen.
Die Chefköche Enzo De Angelis und Antonio Sorrentino führen den Leser durch die engen Gassen Neapels und erzählen die Geschichten der Familien, die Generation für Generation diese kulinarische Legende geschaffen haben, die in der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist. So wie Ciro Oliva, der Besitzer der Pizzeria „Da Concettina ai Tre Santi“, der die Familientradition der „Pay-it-forward“-Pizza fortsetzt, bei der die Kunden für die Pizza der Hungrigen bezahlen. Oder die Geschichte von Luigi Condurro, einem Pizzabäcker in sechster Generation, dessen Familie die Cosacca-Pizza als Geschenk für Zar Nikolaus II. bei seinem Besuch in Neapel erfand.
Angereichert mit Anekdoten der bekanntesten Pizzabäcker enthält dieses einzigartige Kochbuch vierzig köstliche, authentische Rezepte, darunter Pizza Capricciosa mit Mozzarella, Schinken, Pilzen und schwarzen Oliven; Pizza Port'Alba mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Tomaten; und Pizza Pear mit geräuchertem Mozzarella di Bufala, Gorgonzola-Käse, Schweinescheiben und Birne.
Mit einer praktischen Teiganleitung für den Hausgebrauch ist dieses Buch ein Muss für alle Liebhaber der neapolitanischen Pizza und für alle Anfänger.
| ISBN: | 9788891810311 |
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| Verlag: | |
| Untertitel: | Secrets of the Neapolitan Tradition |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 176 |
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