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A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table
Wie Bauernmärkte und Bioprodukte zum Synonym für „gute Lebensmittel“ wurden und warum sie es nicht sein sollten.
Wie wurden Bauernmärkte, Nose-to-Tail, Locavorism, Bio-Essen, CSAs, Vollwertkost und Whole Foods zu Synonymen für „gute Lebensmittel“? Und erzeugen diese Praktiken wirklich Lebensmittel, die moralisch, ökologisch oder wirtschaftlich nachhaltig sind? Rebecca Tuckers überzeugende Argumentation zeigt, dass wir daran arbeiten müssen, die moralische Kodierung aufzuheben, die wir verwenden, um zu interpretieren, wie wir zu dem kommen, was wir auf unseren Tellern haben. Sie untersucht nicht nur die Gefahren der gängigen Rhetorik, sondern auch die innovative Arbeit, die auf Bauernhöfen und Universitätsgeländen geleistet wird, um eine Zukunft zu schaffen, in der nahrhafte Lebensmittel dem Klimawandel standhalten, widerstandsfähig genug sind, um Saison für Saison zu wachsen, und, was am wichtigsten ist, für alle verfügbar sind - nicht nur für diejenigen, die bereit oder in der Lage sind, ein kleines Vermögen für eine perfekte Erbstücktomate auszugeben.
Tucker argumentiert, dass der Weg in diese Zukunft einen breiten kognitiven Wandel erfordert, weg von der Vorstellung, dass Bauernmärkte, Gemeinschaftsgärten und die biologische Lebensmittelproduktion der einzige nachhaltige Weg in die Zukunft sind; mehr noch, es erfordert das Engagement von Forschungsfirmen, Regierungen, Unternehmen und postsekundären Einrichtungen, um agrarwissenschaftliche Innovationen zu entwickeln und umzusetzen, die mehr als nur die Bilanz verbessern. A Matter of Taste fordert uns auf, neu zu überdenken, was gutes Essen wirklich ist.
| ISBN: | 9781552453674 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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