Bewertung:
Das Buch wird für seine Darstellung des Lebens, der Kultur und der Geschichte des ländlichen Korfu gelobt, die Geschichten mit Rezepten verbindet. Viele Rezensenten sehen darin mehr als nur ein Kochbuch und heben den informativen Charakter über das griechische Leben und die Kultur hervor. Einige haben jedoch Unzufriedenheit mit beschädigten Artikeln oder Problemen bei der Bestellabwicklung geäußert.
Vorteile:Spannend und informativ über die Kultur und Geschichte Korfus, ausgezeichnete Rezepte, geeignet für Köche, Reisende und Geschichtsinteressierte, angenehmer Schreibstil, bietet einen Einblick in das Landleben.
Nachteile:Der Buchumschlag kann beschädigt sein, es handelt sich nicht um ein reines Rezeptbuch, was diejenigen enttäuschen könnte, die ein traditionelles Kochbuch suchen, einige Nutzer hatten Probleme mit der Bestellabwicklung.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
A Kitchen in Corfu
Im Herzen von Korfu, abseits der Touristenstrände, blühen die alten Traditionen des Lebens und Essens noch immer. Im Laufe der Jahrhunderte sind kulinarische Einflüsse aus dem gesamten Mittelmeerraum in die klassische griechische Küche eingeflossen und an die außergewöhnliche Vielfalt der Produkte dieser wunderschönen und sehr fruchtbaren Insel angepasst worden.
Das Ergebnis ist ein Kochstil, der weltweit einzigartig ist. Viele Jahre lang lebten James Chatto und seine Frau Wendy Martin in dem abgelegenen Dorf Loutses, einer Olivenbauerngemeinde im Nordosten von Korfu. Während ihres ersten Winters, als die Touristen abgereist waren und die Geschäfte und Restaurants der Küstenorte geschlossen hatten, erfuhren sie, dass die korfiotische Küche mehr zu bieten hat, als sie sich jemals vorgestellt hatten.
Die Lousioten interessieren sich sehr für das Essen und waren bereitwillige Lehrer.
Sie kochen aus dem Gedächtnis, messen die Zutaten mit dem Auge ab und korrigieren die Würzung durch häufiges Probieren und haben ihre Rezepte bewahrt, ohne sie jemals aufzuschreiben. Die Insel liefert eine Fülle von Produkten: Oliven, Gemüse, Obst, Fleisch, Käse und Wein, eine große Vielfalt an Fischen und Schalentieren aus dem Meer und aus den Bergen, Kräuter, Horta oder Wildgemüse, Wild, Nüsse und Wildfrüchte.
Der Lebensrhythmus ist gleichbleibend, der Arbeitsrhythmus und die täglichen Mahlzeiten richten sich nach dem saisonalen Zyklus. Viele der zubereiteten Gerichte stehen im Zusammenhang mit den Festen des christlichen Kalenders, wie Fastenpilaw, Ostergebäck, Osterlamm und die Vasilopitta zu Neujahr. Die Korfioten sind ein geselliges Volk und lieben es, Essen und Wein in guter Gesellschaft zu genießen - zu Hause oder in der Taverne.
In diesem köstlichen Buch haben James Chatto und W. L. Martin die von ihnen gesammelten Rezepte niedergeschrieben, beschreiben den Anbau, das Sammeln und die Zubereitung von Lebensmitteln, berichten von der täglichen Runde ihrer Freunde und Nachbarn und genießen das Leben in einem ländlichen Dorf auf Korfu.
| ISBN: | 9780941533171 |
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| Einband: | Hardcover |
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