A Cultural History of Food in the Age of Empire
Der Westen des 19. Jahrhunderts erlebte ein außergewöhnliches Wirtschaftswachstum und einen kulturellen Wandel.
In diesem Band wird die Entstehung der modernen Welt anhand der von ihr produzierten und konsumierten Lebensmittel untersucht und erklärt. Die Ernährungssicherheit verbesserte sich erheblich, obwohl Unterernährung und Hungersnöte fortbestanden. Die wissenschaftliche Forschung veränderte die Art und Weise, wie Lebensmittel und ihre Beziehung zum Körper aufgefasst wurden, radikal: Effizienz wurde zum Schlagwort, Normen zum Maßstab und standardisierte Waren zur Regel.
Gleichzeitig wurde die Kunst des Essens zu einem Luxusgut, und das Interesse an der Gastronomie stieg. Eine Kulturgeschichte des Essens im Zeitalter des Empire bietet einen Überblick über diesen Zeitraum mit Aufsätzen über Lebensmittelproduktion, Lebensmittelsysteme, Lebensmittelsicherheit, -sicherheit und -krisen, Lebensmittel und Politik, Restaurantbesuche, professionelles Kochen, Küchen und Dienstleistungsarbeit, Familie und Häuslichkeit, Körper und Seele, Darstellungen von Lebensmitteln sowie Entwicklungen in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelkonsum weltweit.
| ISBN: | 9781474270038 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 296 |
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