Originaltitel:
Purchasing and Costing for the Hospitality Industry
Inhalt des Buches:
Einkauf und Kalkulation für das Gastgewerbe führt den Leser in das Gastgewerbe ein und definiert den Einkauf und die Kalkulation in der Branche und gibt einen Überblick über sie.
Es werden die Funktionen und die Schlüsselbereiche im Bereich des Einkaufs im Gastgewerbe erörtert. Außerdem werden die Spezifikationen, Ziele und die Bewertung des Einkaufs, die Bedeutung der Kostenrechnung im Gastgewerbe und der Prozess der Kostenbewertung und -kontrolle behandelt.
Es gibt auch einen Einblick in die Standardverfahren und -richtlinien, die in den Einkaufs- und Kalkulationsprozessen befolgt werden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781774071472 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 290 |
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