Bewertung:
Das Buch ist eine gemischte Sache: Einige Leser finden es als historische Quelle und Inspirationsquelle für die Konservierung von Lebensmitteln wertvoll, während andere es für seine veralteten Informationen und Fehler kritisieren. Aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten und der Verlässlichkeit von Einmachrichtlinien ist der Inhalt für moderne Benutzer in den USA möglicherweise nicht praktikabel.
Vorteile:Umfassende Darstellung historischer Konservierungstechniken, Inspiration durch frühere Generationen, gut geeignet als Geschenk, ideal für alle, die sich für das Kochen und Einmachen begeistern, mit Aktualisierungen eines historischen französischen Bandes.
Nachteile:Die Einmachzeiten sind fragwürdig und möglicherweise veraltet, der Text enthält viele Fehler, es fehlen Informationen über gängige Einmachartikel wie Salsa und Paprika, und einige Benutzer fanden das Layout verwirrend und nicht detailliert genug.
(basierend auf 11 Leserbewertungen)
Preserving: Conserving, Salting, Smoking, Pickling
Klassische französische Einmachtechniken, aktualisiert für ein modernes Publikum.
Konservieren Sie Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch mit einem wunderschön illustrierten Leitfaden von Frankreichs beliebtestem Lebensmittelautor. Genießen Sie das ganze Jahr über lokale, frische und biologische Lebensmittel. Mit mehr als 350 klassischen französischen Rezepten lernen sowohl Hausfrauen und -männer als auch Köche traditionelle Techniken zum Einmachen von Süßem und Pikantem sowie zum Räuchern, Beizen und zur Herstellung von Wurstwaren.
Der Klassiker der französischen Lebensmittelautorin Ginette Mathiot wurde von Clotilde Dusoulier, die für ihre Website Chocolate and Zucchini und ihre Bücher Clotilde's Edible Adventures in Paris, Chocolate and Zucchini, Edible French und The French Market Cookbook berühmt ist, überarbeitet und für den heutigen Verbraucher aktualisiert.
| ISBN: | 9780714869520 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 336 |
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