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El Matadero zeigt eine charakteristische Szene aus den schrecklichen Zeiten Argentiniens vor seiner Institutionalisierung als demokratische Republik. Esteban Echeverria versetzt uns an einen anderen Ort und in eine andere Zeit und lässt uns das repressive Klima des Regimes miterleben, gegen das er kämpfte und das schließlich von Urquiza besiegt wurde und dem Land Platz machte, von dem Alberdi, Mitre, Sarmiento und viele andere träumten.
Als Mitglied des literarischen Salons von Marcos Sastre gründete Echeverria auf Befehl von Rozas die Asociacion de Mayo, eine Geheimgesellschaft in Anlehnung an Mazzinis Junges Italien. Der Matadero (der Schlachthof) war als politisches Pamphlet konzipiert. Die Qualität seiner Prosa geht jedoch über seinen ursprünglichen Zweck hinaus und macht es zu einem Juwel, das für das Studium der Volksbräuche, die die Seele der Geschichte ausmachen, nützlich ist.
Der Kritiker bemerkte seinerzeit, dass diese Seiten aufgrund der Eile, mit der sie geschrieben wurden, und der groben, realistischen Sprache nicht für die Veröffentlichung gedacht waren. Seltsamerweise sind diese "Fehler" ihr Hauptmerkmal, denn sie haben das Werk des Autors vor den Veränderungen der literarischen Mode bewahrt.
Echeverria in dieser "nouvelle" (vielleicht wäre Kurzgeschichte eine genauere Bezeichnung) nach seinem Freund Juan Maria Gutierrez "tritt auf wie ein Maler, der sein Skizzenbuch aufschlägt, um schnell in allgemeinen Strichen die Szenen einer öffentlichen Straße darzustellen, und sie aufbewahrt, um später und in der Stille seines Ladens ein Zollbild zu komponieren", was uns dazu verleitet, die elegante und geistreiche "Apologie der dünnen Flanke" (apologia del matambre) in diese Ausgabe aufzunehmen. Denn wenn bildliche Skizzen als Hinweise auf das Genie des Malers wertvoll sind, zeigt die Apologia.
den Echeverria, Autor des "Dogma Socialista" und gleichzeitig Freund von Juan Bautista Alberdi, Autor der Grundlage der argentinischen Verfassung, die nach den gleichen Richtlinien wie die Verfassung der Vereinigten Staaten von Amerika geschrieben wurde.