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Originaltitel:
Sensitive Matter: Foams, Gels, Liquid Crystals, and Other Miracles
Inhalt des Buches:
Ohne empfindliche oder weiche Materie gäbe es kein Leben. Alle biologischen Strukturen hängen von ihr ab, einschließlich roter Blutkörperchen, Lungenflüssigkeit und Membranen. Das Gleiche gilt für industrielle Emulsionen, Gele, Kunststoffe, Flüssigkristalle und körnige Materialien. Was die empfindliche Materie so faszinierend macht, ist ihre inhärente Vielseitigkeit. Bei der geringsten Provokation, sei es eine Änderung der Zusammensetzung oder der Umgebung, ändert sie ihre Form und führt ein flüchtiges Leben.
Der Physiker Michel Mitov bringt Dramatik in die Molekulargastronomie (z. B. wenn zwei unvereinbare Materialien gemischt werden, um das Wunder der Mayonnaise zu vollbringen) und gibt Antworten auf alltägliche Fragen, z. B. wie Farbe auf der Leinwand trocknet, warum Shampoo besser schäumt, wenn man es "wiederholt", und was die kontrollierte Freisetzung von Medikamenten ermöglicht. Auf dem Weg dorthin treffen wir einen futuristischen Koch, einen Wissenschaftler mit einer überbordenden Fantasie und einen mittellosen Erfinder namens Goodyear, der - möglicherweise aus Versehen - Schwefel zu Latex hinzufügte und so ein haltbares Gummi schuf.
Wie Mitov zeigt, sind selbst religiöse Rituale eine Lektion in der überraschenden Wissenschaft der empfindlichen Materie. Dreimal im Jahr wird der Reliquienschrein des heiligen Januarius von der Kathedrale zur Kirche der heiligen Klara in Neapel über die Kopfsteinpflasterstraßen getragen. Wenn alles wie erhofft verläuft - und das ist seit 1389 oft der Fall -, verflüssigt sich das getrocknete Blut in der größten Phiole des Reliquienschreins, wenn es seinen Bestimmungsort erreicht, und die Neapolitaner erhalten ein bekräftigendes Symbol der Erneuerung.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780674064560 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 208 |
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