Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das ultimative Tex-Mex-Kochbuch wird für seine schöne Aufmachung, die umfassende Recherche und die leicht zu befolgenden Rezepte, insbesondere für Enchiladas, gelobt. Viele Nutzer schätzen die Tipps des Autors und den historischen Kontext des Buches. Einige Rezensenten kritisieren jedoch die Größe des Buches, die es für die Verwendung beim Kochen unpraktisch macht, und mehrere äußern sich enttäuscht über das Fehlen von Fotos.
Vorteile:Gut recherchierte Rezepte, leicht zu lesen und nachzuvollziehen, großer historischer Kontext, schöne Illustrationen, umfassende Abdeckung der mexikanischen Küche, nützliche Tipps des Autors.
Nachteile:Zu groß und schwer, um es einfach zu benutzen, es lässt sich nicht aufklappen, ohne dass der Buchrücken bricht, es fehlen Fotos, einige Benutzer wünschten sich mehr Gewicht auf die Geschichte der Enchiladas.
(basierend auf 44 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Enchiladas: Aztec to Tex-Mex
Inhalt des Buches:
Enchiladas: Aztec to Tex-Mex ist eine eingehende Untersuchung eines der historischsten und beliebtesten Lebensmittel Mexikos. Das mit prächtigen Fotos illustrierte Buch enthält mehr als sechzig traditionelle und moderne Rezepte für Enchiladas sowie Rezepte für Salsas, Salate und Beilagen, die sie begleiten.
Die Enchilada ist mehr als ein mexikanisches Alltagsgericht. Sie ist die Geschichte eines Volkes - gerollt, gefaltet und flach -, die Tausende von Jahren mexikanischen Lebens verkörpert. Die sich wandelnden Zutaten der Enchiladas von der präkolumbianischen Zeit bis in die Neuzeit offenbaren die inneren und äußeren Kräfte, die die Küche und Kultur eines Volkes geprägt haben. In diesem ultimativen Kochbuch werden Sie jeden Aspekt dieses kultigen Gerichts erkunden und Einblicke in viele beliebte mexikanische Zutaten wie Kräuter, Gewürze, Käse und Chilis gewinnen. Sie lernen die grundlegenden Techniken für die Zubereitung vieler Grundnahrungsmittel der mexikanischen Cocina, wie hausgemachte Tortillas, Queso Fresco, Crema Mexicana und Chorizo. Mit Enchiladas: Aztec to Tex-Mex können Sie Enchiladas auf die traditionelle mexikanische Art zubereiten - mit liebevollen Händen.
Mit diesem Buch lernen Sie, Maistortillas von Grund auf zuzubereiten, einschließlich farbenfroher, aromatisierter Varianten; frische Chilis am Feuer zu rösten und getrocknete Chilis für Enchilada-Saucen und Moles zuzubereiten; Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis auf einem traditionellen Comal (Grill) trocken zu rösten; Ihren eigenen hausgemachten Queso Fresco, Crema Mexicana und Chorizo zuzubereiten; zarte Topfbohnen und schmackhafte Bohnen zuzubereiten.
Kochen Sie perfekten mexikanischen Reis - auf sechs Arten; bereiten Sie Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchte und Gemüse für Füllungen zu.
Enchiladas: Von den Azteken bis zum Tex-Mex enthält auch viele Informationen über andere wichtige Zutaten der mexikanischen Küche, darunter Avocados, Tomaten, Tomatillos und Nopales (Kakteen). Ein Abschnitt über mexikanische Käsesorten beschreibt deren Geschmack, Textur, Schmelzeigenschaften und mögliche Ersatzprodukte. Frische und getrocknete Chilis, die in der Enchilada-Küche verwendet werden, werden zusammen mit einer Beschreibung ihrer Geschmacksprofile, Schärfegrade und spezifischen Verwendungen vorgestellt. Erleben Sie die Geschichte Mexikos anhand seines köstlichsten Botschafters, der Enchilada.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781595348920 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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