Enzymatic Degumming and Emulsifying Properties of Rice Bran Oil and Lecithin for Confectionery
"Enzymatic Degumming and Emulsifying Properties of Rice Bran Oil and Lecithin for Confectionery" von Suka T. ist eine umfassende Untersuchung der potenziellen Anwendungen von Reiskleieöl und Lecithin in der Süßwarenindustrie.
Durch akribische Forschung und Experimente untersucht die Autorin den enzymatischen Entschleimungsprozess und bewertet die emulgierenden Eigenschaften von Reiskleieöl und Lecithin. Mit besonderem Augenmerk auf Süßwaren hebt Suka T. die einzigartigen Eigenschaften und Vorteile dieser Zutaten in Bezug auf Stabilität, Textur und Geschmacksverstärkung hervor.
Dieses Buch dient als wertvolle Ressource für Fachleute in der Süßwarenindustrie, einschließlich Herstellern, Forschern und Produktentwicklern. Das Fachwissen und die eingehende Analyse des Autors bieten wertvolle Einblicke in die mögliche Verwendung von Reiskleieöl und Lecithin als natürliche Emulgatoren in Süßwarenformulierungen.
Entdecken Sie, wie der enzymatische Entschleimungsprozess die Qualität und Funktionalität von Reiskleieöl und Lecithin verbessern kann, was zu verbesserten Emulgiereigenschaften und überlegener Leistung in Süßwarenanwendungen führt. Von Schokolade über Bonbons bis hin zu Backwaren - die Anwendungsmöglichkeiten dieser Zutaten sind vielfältig.
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| ISBN: | 9783765869372 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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