Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans
Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans s stellt traditionelle Lebensmittel aus den Balkanländern vor und analysiert sie.
Ausgehend von den Essgewohnheiten auf dem Balkan werden in diesem Buch die Geschichte der Verwendung, die Herkunft, die Zusammensetzung und Zubereitung, die Herkunft der Zutaten, die Ernährungsaspekte und die Auswirkungen auf die Gesundheit für verschiedene Lebensmittel und Lebensmittelprodukte der Region dargestellt. Die ernährungswissenschaftlichen und gesundheitlichen Aspekte von Lebensmitteln in den Balkanländern gehen auch auf lokale und internationale Vorschriften ein und enthalten Vorschläge, wie diese Vorschriften harmonisiert werden können, um die weltweite Verfügbarkeit dieser Lebensmittel zu fördern.
Als Band einer Reihe, die in Zusammenarbeit mit der Global Harmonization Initiative herausgegeben wurde, ist Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans sicherlich ein willkommenes Nachschlagewerk für Ernährungswissenschaftler und -fachleute, einschließlich Ernährungswissenschaftler, Diätassistenten, Lebensmittelwissenschaftler, Lebensmitteltechnologen, Toxikologen, Regulierungsbehörden und Produktentwickler sowie für Lehrkräfte und Studenten.
| ISBN: | 9780128207826 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 366 |
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