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Edible Insects: A Global History
Von Heuschrecken bis zu Maden - ein augenöffnender Blick auf die Insektenküche der Welt. Schätzungsweise zwei Milliarden Menschen weltweit verzehren regelmäßig Insekten, doch im Westen werden sie nur selten gegessen.
Warum ekeln sich die einen vor dem Verzehr von Insekten, während andere sie köstlich finden? Essbare Insekten: A Global History bietet eine umfassende Einführung in die Rolle von Insekten als Nahrungsmittel für den Menschen, von unserer prähistorischen Vergangenheit bis zu aktuellen Ernährungstrends - und sogar Rezepte. Auf der Speisekarte stehen Käfer, Schmetterlinge, Heuschrecken und Larven vieler Arten, mit Geschichten, die traditionelle Methoden des Sammelns, der Zubereitung, des Verzehrs und der Konservierung von Insekten beleuchten.
Aber wir lernen nicht nur die kulinarische Verwendung von Krabbeltieren in vielen Kulturen kennen. Wir erfahren auch, welches Potenzial Insekten haben, um die weltweite Nahrungsmittelknappheit und den Raubbau an den natürlichen Ressourcen zu lindern, und welche Rolle Spitzenköche dabei spielen, den westlichen Verbrauchern Insekten schmackhaft zu machen.
| ISBN: | 9781789144468 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 176 |
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