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Food Cultures of Mexico: Recipes, Customs, and Issues
Die mexikanische Küche ist in den Vereinigten Staaten zu einer der beliebtesten Küchen geworden, mit bekannten Gerichten wie Tacos und Enchiladas, Tamales und Guacamole. Was sind die Ursprünge der mexikanischen Esskultur, wie wir sie heute kennen?
Das Buch, das sich an ein gebildetes - und nicht an ein spezialisiertes - Publikum richtet, enthält Beschreibungen der traditionellen und der gehobenen Küche, regionaler und nationaler Speisen, alltäglicher Gerichte und solcher, die an Feiertagen und zu besonderen Anlässen zubereitet und serviert werden. Es geht auch auf die Essgewohnheiten der Vorfahren ein und wie sich das Essen unter dem Druck der Globalisierung verändert hat.
Die einzelnen Kapitel befassen sich mit der Geschichte des Essens, wichtigen Zutaten, typischen Vorspeisen, Hauptmahlzeiten, Desserts, Straßenessen und Snacks, Auswärtsessen sowie Ernährungsproblemen und Ernährungsfragen. Jedes Kapitel wird von Rezepten begleitet. Abgerundet wird das Werk durch eine Chronologie der Lebensmittelgeschichte, ein Glossar, Seitenleisten und eine Bibliographie. Dieser Band ist ideal für alle Studenten, die sich mit mexikanischer Küche und Kultur beschäftigen, sowie für Leser, die mehr über internationale Küchen erfahren möchten.
| ISBN: | 9781440869235 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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