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Leftovers: A History of Food Waste and Preservation
Eine aktuelle und sehr unterhaltsame Geschichte der Lebensmittelkonservierung und -verschwendung in Großbritannien, von der Küche des 16.
In Leftovers erforscht Eleanor Barnett die vielen raffinierten Methoden, mit denen unsere Vorfahren versuchten, die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch Konservierung, kulinarische Wiederverwendung von Resten und Recycling von Lebensmittelabfällen zu verlängern. Das Buch spannt einen weiten historischen Bogen von der Haushaltsführung der Tudors über die weltverändernden Erfindungen der industriellen Revolution im Bereich der Lebensmittelkonservierung - von der Konservendose bis hin zur künstlichen Kühlung -, das Wachstum der öffentlichen Gesundheitsinitiativen und der organisierten Sammlung von Lebensmittelabfällen in der viktorianischen Ära, die staatliche Förderung sparsamer Ernährung während der beiden Weltkriege bis hin zur Politik der Lebensmittel- und Verpackungsabfälle in der modernen Ära der Nachhaltigkeit.
Leftovers öffnet ein Fenster zu den Alltagserfahrungen der Menschen in der Vergangenheit und zeigt, wie Faktoren wie religiöser Glaube, Klassenzugehörigkeit und Geschlecht die Einstellung zur Lebensmittelverschwendung historisch geprägt haben. In einer Zeit, in der ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verschwendet wird, verknüpft Leftovers seinen zentralen historischen Fokus mit humanitären und ökologischen Themen von dringendem zeitgenössischem Interesse - darunter Klimawandel, Globalisierung, wissenschaftlicher Fortschritt, Armut und Ungleichheit.
| ISBN: | 9781803281575 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 384 |
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