Bewertung:
Derzeit gibt es keine Leserbewertungen. Die Bewertung basiert auf 10 Stimmen.
Pickles: A Global History
Vom feurigen koreanischen Kimchi bis zu den amerikanischen Dillspießen, vom würzigen indischen Achar bis zur lateinamerikanischen Ceviche, vom europäischen Sauerkraut bis zu Salzheringen und Chutneys - Pickles sind zweifellos ein globales Nahrungsmittel. Sie sind auch ein aktuelles Thema.
Das wachsende Interesse an natürlich fermentiertem Gemüse - Pickles unter anderem Namen - bedeutet, dass wir heute, zu Beginn des einundzwanzigsten Jahrhunderts, eine Renaissance der Herstellung und des Konsums von Pickles erleben. Auf allen Kontinenten und im Laufe der Geschichte haben sich die Menschen auf das Einlegen von Gurken verlassen, um Lebensmittel zu konservieren und ihren Geschmack zu verbessern. In unserer gesundheitsbewussten Zeit haben Essiggurken eine neue Bedeutung erlangt: Traditionell fermentierte Essiggurken sind probiotisch und sollen eine Anti-Aging- und Anti-Krebs-Wirkung haben, während der Saft von Essiggurken Muskelkrämpfen bei Sportlern vorbeugen und Zuckerspitzen bei Diabetikern reduzieren soll.
Nota bene: Er heilt auch Kater. In Pickles erforscht Jan Davison die kulturelle und gastronomische Bedeutung von Pickles, von den Pökelmachern der frühesten Zivilisationen bis hin zu den Dill-Dilettanten des einundzwanzigsten Jahrhunderts.
Entdecken Sie mit Davison die Kunst des Einlegens, wie sie die alten Chinesen beherrschten; finden Sie heraus, warum die koreanische Astronautin Yi So-yeon 2008 eingelegten Kohl mit ins All nahm; erfahren Sie, wie die Japaner den tödlichen Kugelfisch einlegen; und entdecken Sie die Herkunft des beliebtesten aller Gewürze, des Tomatenketchups, aus dem Einlegen. Davison zeigt uns in diesem Buch, wie Essiggurken in der Menschheit allgegenwärtig sind, und zwar nicht nur, um Lebensmittel zu konservieren, sondern auch, um sie zu kreieren - und zwar mit Vergnügen.
| ISBN: | 9781780239194 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 176 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
