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Originaltitel:
Ester: Australian Cooking
Inhalt des Buches:
ein feuer machen. ein feuer vortäuschen. austern braten. für pipis tanzen. verlangsamen. einen toast aussprechen. zu mittag essen. einen salat grillen. eine krabbe backen. nach draußen gehen. den pav verbrennen. das salz reichen. mit den händen essen. auf dem knochen kauen.
Ester ist eine Einladung, mit dem Essen zu spielen und das Abenteuer zu genießen. Es ist aus einem gleichnamigen Restaurant in der Innenstadt von Sydney entstanden, aber es ist kein Restaurantbuch. Betrachten Sie es eher als Grundlage für neue Ideen in Ihrer Küche und an Ihrem Tisch; geschrieben, um verwendet, geteilt, laut gelesen und vielleicht verbrannt zu werden.
Die Küche von Mat Lindsay lässt sich nicht so einfach beschreiben. Sicherlich handelt es sich um eine ganz bestimmte Art der australischen Küche mit vollem Geschmack: großzügige, mit Bedacht ausgewählte Meeresfrüchte, dunkel karamellisiertes Holzofenbrot, Gemüse, das genau den richtigen Gargrad hat, Fleisch, das mit Respekt und oft auch mit Zeit behandelt wurde, und die eine oder andere verbrannte Pavlova, ein echtes Markenzeichen. Im Restaurant Ester dreht sich alles um den Holzofen und die Magie, die er ausstrahlt, aber die Grundlagen ändern sich auch zu Hause nicht, und alles in diesem Buch lässt sich überall köstlich zubereiten, wo Sie leben.
Das Ethos von Mats gefeiertem und allseits beliebtem Restaurant Chippendale bestand schon immer darin, den Gästen eine gute Zeit ohne Regeln zu bieten, und genau das ist auch die Absicht dieser Seiten. Ob es Sie dazu anregt, die Möglichkeiten von Toast zu überdenken, Ihr Obst zu rösten, den klassischen Blumenkohl zu probieren oder das Sonntagsessen zu genießen - das Ester Playbook bietet viele Ideen zum Kochen und Leben.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781922616609 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 344 |
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