Leserbewertungen
Zusammenfassung:Die Rezensionen zu diesem Buch zeigen, dass die Leserschaft hinsichtlich des Inhalts und des Zwecks des Buches geteilter Meinung ist. Viele schätzen die Qualität und Ästhetik des Bildbandes und loben die schönen Fotos und die inspirierenden Profile der Köche. Viele Leser sind jedoch enttäuscht über das Fehlen praktischer, zugänglicher Rezepte und Anleitungen für Hausfrauen und -männer und vermuten, dass es sich eher um ein Souvenir oder eine essayistische Erzählung handelt als um ein funktionales Kochbuch. Einige Kritiker bemängelten auch die übertriebene Ehrfurcht und die vagen Rezeptanweisungen, die sie unzufrieden zurückließen.
Vorteile:Schöne Fotografien, hochwertige Materialien, inspirierender Inhalt über den Küchenchef und sein Restaurant (Etxebarri), unterhaltsames Leseerlebnis für Feinschmecker und Fans des Restaurants.
Nachteile:Kein wirkliches Kochbuch, da die Rezepte vage, zu allgemein gehalten oder für Hausfrauen unpraktisch sind. Der Schwerpunkt liegt eher auf der Biografie und der Philosophie des Küchenchefs als auf praktikablen Grilltechniken. Einige Leser empfanden es als repetitiv und wenig tiefgründig in Bezug auf kulinarische Anleitungen.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Inhalt des Buches:
Das mit Spannung erwartete erste Buch über das Restaurant Etxebarri, das als eines der besten Grillrestaurants der Welt gilt.
Bittor Arginzoniz hat mit seinem Restaurant Etxebarri in der Bauerngemeinde Axpe, einem winzigen Dorf in den Bergen, eine Autostunde südöstlich von Bilbao, Weltruhm als Grillgenie erlangt. Als er vor mehr als fünfundzwanzig Jahren das Restaurantgebäude im Zentrum des Dorfes kaufte, bauten er und seine Familie es komplett selbst um. Er ist Autodidakt und hat bisher nur in einer einzigen Küche gearbeitet - seiner eigenen -, wo er seine berühmten höhenverstellbaren Grills entworfen und gebaut hat. Mit keiner anderen Referenz als der ältesten kulinarischen Technik der Welt ̶.
Feuer ̶.
Er grillt mit selbst entworfenen Geräten, verwendet spezielle Hölzer und ist besessen von der Suche nach dem besten Produkt. Arginzoniz hat die Art und Weise, wie man Fleisch, Fisch oder Gemüse brät, revolutioniert. Er gart alles auf dem Grill ̶.
Sogar die Nachspeise ̶.
So erhält alles einen einzigartigen Geschmack. Der Michelin zeichnete Asador Etxebarri 2010 mit einem Michelin-Stern aus und beschrieb das Essen als "ein unverfälschtes Vergnügen für Liebhaber von einfach gegrillten und gebratenen Gerichten..." und er ist auf Platz 6 der San Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2017.
Er verlässt das Restaurant nur selten, um sich um seine Nutztiere zu kümmern, die viele der Zutaten für sein Degustationsmenü liefern. Dieses Buch beschreibt den Mann, seine Küche und seine Rezepte in Worten und atemberaubenden Fotos.
In einem winzigen Dorf in Spanien, dem besten Ort zum Grillen, hat ein Mann den einfachen Grill in ein kulinarisches Kunstwerk verwandelt. Sein Geheimnis? Keine Holzkohle.
Jay Rayner, Der Beobachter.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781911621218 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 356 |
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