Bewertung:
Das Buch erhielt überwältigend positive Kritiken für seine klaren Anleitungen, die vielfältigen und leicht zugänglichen Rezepte und das Fachwissen des Autors in Sachen Fermentation. Viele Leser empfanden es als wertvolle Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Fermentierer, mit praktischen Tipps und einem Fokus auf Nachhaltigkeit. Einige wenige Nutzer berichteten jedoch von Schwierigkeiten mit bestimmten Rezepten und äußerten ihre Frustration über die zu kleine Schriftgröße in einigen Exemplaren.
Vorteile:⬤ Klare und leicht verständliche Anleitungen zum Fermentieren.
⬤ Eine große Vielfalt an Rezepten für Obst, Gemüse, Getränke und Getreide.
⬤ Zugängliche Zutaten, die leicht zu beschaffen sind und oft keine teuren Geräte erfordern.
⬤ Praktische Tipps, die den Fermentationsprozess verbessern und die Anwender befähigen.
⬤ Positive Auswirkungen auf das Verständnis von Gesundheit und Nachhaltigkeit.
⬤ Spaßige Techniken, die zufriedenstellende Ergebnisse liefern.
⬤ Einige Nutzer hatten Schwierigkeiten mit bestimmten Rezepten, was zu uneinheitlichen Ergebnissen führte.
⬤ Die Schriftgröße könnte für manche Leser zu klein sein, was zu Unbehagen führt.
⬤ Einige Rezepte wurden als ziemlich standardisiert und nicht besonders einzigartig empfunden.
(basierend auf 57 Leserbewertungen)
Fermentation: River Cottage Handbook No.18
In Fermentation beleuchtet Rachel de Thample eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung, die auch heute noch aktuell ist, und zeigt Ihnen, wie Sie köstliche und gesundheitsfördernde Fermente in Ihrer eigenen Küche herstellen können.
Mehr als 80 einfache Rezepte für Sauerkraut und Sauerteig, Kimchee und Kombucha bis hin zu Essiggurken und Eingemachtem, begleitet von ausführlichen Erklärungen, wie der Fermentierungsprozess funktioniert. Mit wenig mehr als Hefe und Bakterien, Salz und Zeit eröffnet sich ein ganzes Reich an kulinarischen Möglichkeiten.
Mit einer Einführung von Hugh Fearnley-Whittingstall und vielen hilfreichen Schritt-für-Schritt-Fotos bringt dieses Buch die Kunst des Fermentierens in Ihre Küche.
| ISBN: | 9781408873540 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 256 |
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