Bewertung:
Das Buch wird von den Nutzern für seine Kreativität, die einzigartigen Rezepte und den fesselnden Schreibstil hoch gelobt. Es dient sowohl als Lehrmittel als auch als Kochbuch und richtet sich an erfahrene Köche und Fermentierer. Einige Rezepte erfordern jedoch eine spezielle und teure Ausrüstung, die nicht für alle Leser zugänglich ist.
Vorteile:Detaillierte und gemeinsame Fermentationsschritte, unterhaltsame Kommentare, pädagogischer Wert, fantastische und einzigartige Rezepte, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet, visuell ansprechende Präsentation, Spickzettel für Prozesse, fördert die Kreativität beim Kochen.
Nachteile:Einige Rezepte erfordern spezielle und teure Geräte (z. B. Smoker, Gärschränke), die für manche Benutzer abschreckend oder unpraktisch sein können.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
Fermenter: DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Ferme
Die Köpfe (des Kohls) werden rollen! Lerne, wie man abgefahrene, geschmackvolle Fermente herstellt und leckere Gerichte, die sie enthalten. Fermenter ist perfekt für alle, die ihre vegane Küche mit kulinarischen Zaubereien und revolutionärem DIY-Geist bereichern wollen.
Ähnlich wie The Noma Guide to Fermentation, aber mit einer punkigen DIY-Ästhetik und einem "It's-OK-to-fail"-Ethos, bietet Fermenter die begehrten Geheimnisse und Weisheiten der Top-Fermentationspädagogen Aaron Adams und Liz Crain.
Das Restaurant Fermenter mit Sitz in Portland, Oregon (der veganen Hauptstadt Amerikas), hat sich auf kulinarische Fermentierung spezialisiert, um seine einzigartigen, ausgefallenen Geschmacksrichtungen zu erzielen. Lernen Sie, wie man lokale Bohnen- und Getreidespeisen, frische und gereifte vegane Käsesorten, sprudelnde probiotische Getränke und Koji-Fermente handwerklich herstellt und die Geschmacksprofile in Ihrer heimischen Küche revolutioniert! Sie ermutigen Sie, ihnen auf diesem höchst süchtig machenden (und kostengünstigen) Weg zu folgen, der zu völlig selbstgemachten Lebensmitteln führt, die frei von Massenware oder Konzernprodukten sind.
Egal, ob Sie bereits ein Gurkenzauberer sind oder einfach nur Ihre vegane Hausmannskost aufwerten wollen, es gibt mehr als 60 verlockende Rezepte, darunter:
⬤ North Coast Kraut (mit Algen hergestellt!) ist ein großartiges Lacto-Ferment für Einsteiger, voll von probiotischer Güte.
⬤ Kichererbsen-Miso: ein komplexeres Ferment mit längerer Haltbarkeit und ein Grundnahrungsmittel.
⬤ Koji Beet Reuben: Setzen Sie Ihre Koji-Fähigkeiten bei dieser Umami-Bombe in die Tat um.
⬤ Cheesy Jojo Supreme with Tempeh Bacon: das perfekte Kifferessen, als ob gefüllte Kartoffelschalen ein Nacho-Gericht wären.
Aber Vorsicht! Das Gemüse wird geschlachtet.
| ISBN: | 9781632174710 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 240 |
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