Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts änderte sich die Denkweise über Lebensmittel, als Chemiker und Physiologen Nährstoffe und körperliche Bedürfnisse identifizierten und als Urbanisierung, Industrialisierung und koloniale Begegnungen traditionelle Ernährungsgewohnheiten und -annahmen in Frage stellten.
Als Reaktion auf die Sorge um industrielle und militärische Macht, soziales Wohlergehen und öffentliche Gesundheit versuchte die Ernährungswissenschaft, die Normen und Bedürfnisse des variablen menschlichen Körpers zu definieren und Standards für Körper und Lebensmittel festzulegen, die es Ärzten und Politikern ermöglichen sollten, Ernährungsempfehlungen und -richtlinien für Individuen und Bevölkerungen zu entwickeln. Setting Nutritional Standards bringt Autoren aus verschiedenen Disziplinen zusammen, um die Perspektiven der Theorie, Praxis und Politik der modernen Ernährungswissenschaft von den 1860er bis zu den 1960er Jahren zu untersuchen. Die Aufsätze ordnen die neue Ernährungswissenschaft in die sich verändernde soziale Landschaft Westeuropas und der Vereinigten Staaten ein, an der Schnittstelle von Medizin, Politik, sozialen Reformplänen und Initiativen im Bereich der öffentlichen Gesundheit.
MITWIRKENDE: Nick Cullather, Suzanne Junod, Deborah Neill, Elizabeth Neswald, David F. Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald ist außerordentliche Professorin für Wissenschafts- und Technologiegeschichte an der Brock University, Kanada.
David F. Smith ist Honorary Senior Lecturer für die Geschichte der Medizin an der Universität Aberdeen.
Ulrike Thoms ist Medizinhistorikerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin am Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte.
| ISBN: | 9781580465762 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 238 |
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