Fatty Acids: A Comprehensive Study
Fettsäuren sind Carbonsäuren, die eine lange aliphatische Kette aus gesättigten oder ungesättigten Kohlenwasserstoffen aufweisen. Diese Säuren werden grob nach ihrer Länge, ihrer Sättigung oder Ungesättigtheit, ihrem geraden oder ungeraden Kohlenstoffgehalt und nach ihrer linearen oder verzweigten Struktur in verschiedene Formen eingeteilt.
Nach ihrer Länge werden sie in kurzkettige, mittelkettige, langkettige und sehr langkettige Fettsäuren eingeteilt. Einige der Reaktionen von Fettsäuren sind Verseifung, Hydrierung, Ranzigwerden und Ozonolyse. Fettsäuren haben eine breite Palette von Anwendungen.
Sie werden bei der Herstellung von Seifen, als Emulgatoren, Antischaummittel, Texturierungsmittel usw. verwendet.
Dieses Buch gibt einen Überblick über die jüngsten Studien zu Fettsäuren. Es bietet auch interessante Forschungsthemen, die interessierte Leser aufgreifen können.
Studenten, Forscher, Experten und alle, die sich mit diesem Thema befassen, werden gleichermaßen von diesem Buch profitieren.
| ISBN: | 9781639891979 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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