Bewertung:
Das Kochbuch über die philippinische Küche erhält überwiegend positive Kritiken. Die Nutzer loben die Authentizität, die Vielfalt der Rezepte und die klaren Anweisungen. Einige Rezensenten äußern sich jedoch enttäuscht über die Authentizität bestimmter Rezepte und die Darstellung der Fotos der Gerichte.
Vorteile:⬤ Umfassende und authentische Sammlung philippinischer Rezepte.
⬤ Klare Anleitungen machen das Kochen auch für Neulinge zugänglich.
⬤ Das Buch hebt die Vielfalt der regionalen Spezialitäten der philippinischen Küche hervor.
⬤ Sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
⬤ Gut geeignet, um traditionelle Gerichte aus der Kindheit nachzukochen.
⬤ Einige Rezepte schmecken vielleicht nicht wie erwartet, was zu Enttäuschungen führen kann (z. B. Adobo).
⬤ Einige Nutzer haben das Gefühl, dass die Rezepte eher für westliche Leser bestimmt sind und sicherere Zutaten verwenden.
⬤ Verwirrung entsteht durch Unstimmigkeiten zwischen Fotos und Rezepten, wenn Fotos und Rezepte nicht übereinstimmen.
⬤ Einige Nutzer vermissen einige ikonische Rezepte (z. B. Bicol Express).
(basierend auf 40 Leserbewertungen)
Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands
Wer die Philippinen nicht kennt, ist überrascht von der großen geografischen Vielfalt der Inseln und ihrer sechs großen kulinarischen Regionen. Gerry Gelles Beitrag zu unserem Verständnis dieser Vielfalt ist seine Kenntnis dieser Regionen.
Seine Rezepte umfassen die Berg- und Küstenregionen von Nord-Luzon sowie die vielen Inseln der Visayas und die Insel Mindanao. Wir erfahren von der Vielfalt der Völker, von den Pangasinanern auf Luzon mit ihrer Spezialität, dem "gezüchteten" Fisch, bis hin zu den Tagalogs, die Essig und Früchte verwenden, um ihren Gerichten den bevorzugten sauren Geschmack zu verleihen.
Er erklärt die Verwendung von guinamos, einer Paste aus fermentierten Garnelen oder Fisch in den Visayas, und die Verwendung von scharfen Chilis und Gewürzen zur Herstellung von Curry in Mindanao. Wenn Sie diese Rezepte nachgekocht haben, werden Sie die Aromen und Geschmäcker der philippinischen Küche kennen.
| ISBN: | 9780890135136 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 280 |
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