Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Food IQ“ ist eine unterhaltsame und informative Quelle für Anfänger und erfahrene Köche und bietet eine einzigartige Mischung aus Wissenschaft und Rezepten. Es enthält ansprechende Illustrationen, humorvolle Texte und eine Fülle von kulinarischem Wissen, das sich an Kochbegeisterte richtet.
Vorteile:Tolle Illustrationen, unterhaltsame und witzige Texte, umfangreiches Wissen der Autoren und mitwirkenden Köche, Antworten auf häufige Fragen zum Kochen mit wissenschaftlichen Erklärungen, übersichtliches Layout, abwechslungsreiche Rezepte, geeignet für Köche aller Erfahrungsstufen.
Nachteile:Einige Rezepte enthalten schwer zu findende Zutaten, werden als zu fluffig und zu wenig tiefgründig für fortgeschrittene Köche empfunden, in einigen Rezensionen wird erwähnt, dass es sich um eine Geldschneiderei handelt, und einige spezifische Ratschläge werden wegen Sicherheitsbedenken kritisiert.
(basierend auf 74 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Food IQ: 100 Questions, Answers, and Recipes to Raise Your Cooking Smarts
Inhalt des Buches:
GEWINNER DES IACP-KOCHBUCHPREISES 2023 (FOOD ISSUES AND MATTERS)
Im Geiste von Büchern wie Salt, Fat, Acid, Heat und Food Lab ist dies ein informativer, unterhaltsamer und unverzichtbarer Leitfaden, mit dem Sie Ihre Küchenkenntnisse auf ein höheres Niveau bringen können - von zwei Profis aus der Lebensmittelwelt (einem Koch und einem Schriftsteller). Ein Bestseller des Publishers Weekly und eines der besten Kochbücher des Jahres 2022 (Food & Wine, The Sporkful, CBS Saturday Morning, Today Show).
Als der Kochbuchautor Matt Rodbard den Küchenchef Daniel Holzman kennenlernte, als er über die Eröffnung seines Restaurants The Meatball Shop in der New Yorker Lower East Side berichtete, war das wie ein gefundenes Fressen für ihn. Mehr als ein Jahrzehnt später sind die beiden immer noch gute Freunde - sie schreiben gemeinsam eine beliebte Kolumne und sprechen, simsen und schreiben ständig über Essen. Jetzt, in Food IQ, teilen sie ihre Leidenschaft und ihre tiefe Neugierde für das Kochen zu Hause und den Zeitgeist der Lebensmittelwelt mit allen.
Food IQ enthält 100 essenzielle Fragen und Antworten zum Thema Kochen sowie Rezepte und Anleitungen für eine Vielzahl von Gerichten, bei denen eine große Bandbreite an Zutaten und Methoden zum Einsatz kommt. Holzman und Rodbard liefern wesentliche Informationen, die jeder Hausmann zu einer Vielzahl von Kochgrundlagen benötigt, darunter:
Warum schmecken Nudeln im Restaurant immer besser? (Der Schlüssel zu einer perfekten Sauce ist nicht das Nudelwasser, sondern ein entscheidender Schritt... die Emulgierung. )
Wann ist es in Ordnung, mit Tiefkühlgemüse zu kochen? (Tief durchatmen. Es ist sehr wohl in Ordnung, aber nur bei bestimmten Sorten. )
Was ist die Bäckermathematik, und warum ist sie das Geheimnis eines perfekten Gebäcks? (Sie verwendet das Gewicht des Mehls als Konstante und... wir haben eine praktische Tabelle für Sie. )
Rodbard und Holzman bieten auch Dutzende von köstlichen Rezepten an, wie z. B. Oyakodon-Huhn und pochierte Eier in süßer Sojasauce Dashi, die gusseiserne Quesadilla, die Ihre Art der Quesadilla verändern wird, und 40 Minuten rote Sauce. In diesem kulinarischen Nachschlagewerk und Kochbuch erwarten den Leser sowohl Weisheit als auch Witz, atemberaubende Fotos und Illustrationen sowie aufschlussreiche Gespräche mit namhaften Köchen, Schriftstellern und Ernährungsexperten wie Ina Garten, Roy Choi, Eric Ripert, Helen Rosner, Thérèse Nelson, Priya Krishna und Claire Saffitz.
Vom Grillen bis zum Sous-Vide-Verfahren, von handgemachter Pasta bis zu Fischkonserven, von Salz und Olivenöl bis zu Bioprodukten und natürlichem Wein - Food IQ ist eine zentrale Anlaufstelle für Feinschmecker und Hobbyköche, von Anfängern bis zu experimentierfreudigen Kulinarikern. Du weißt nicht, was du nicht weißt.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780063062818 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 352 |
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