Bewertung:
Das Buch „Forellenkaviar“ von Laidlaw wird für seinen fesselnden Schreibstil gelobt, der das Erzählen von Geschichten mit dem Kochen verbindet und einzigartige und leicht verständliche Rezepte bietet, die sich auf die Nahrungssuche und lokale Zutaten konzentrieren. Die Leser schätzen den Schwerpunkt auf saisonaler Küche und alternativen Zutaten, auch wenn einige enttäuscht sind, dass es keine Fotos zu jedem Rezept gibt.
Vorteile:⬤ Fesselnder und romanartiger Schreibstil
⬤ Einzigartige und zugängliche Rezepte
⬤ Schwerpunkt auf der Nahrungssuche und der Verwendung lokaler, saisonaler Zutaten
⬤ Bietet Alternativen für schwer zu findende Zutaten
⬤ Durchzogen von Anekdoten, die das Leseerlebnis verbessern.
⬤ Fehlende Bilder zu den einzelnen Rezepten
⬤ Einige Rezepte sind für diejenigen, die nicht jagen, fischen oder auf Nahrungssuche gehen, möglicherweise schwer anzupassen
⬤ Das Buch ist recht teuer.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager
Von schmackhaftem, handwerklich hergestelltem Käse über das ganzjährige Angebot auf den Bauernmärkten bis hin zu den ersten wilden Rampen des Frühlings - die Möglichkeiten, sich in Minnesota und Wisconsin gut zu ernähren, sind vielfältig. Brett Laidlaw nutzt diese lokalen Schätze seit Jahrzehnten, und in Trout Caviar gibt er Tipps und Rezepte, die Ihnen helfen, die Gaben unseres nördlichen Klimas zu genießen.
Laidlaw pflegt Beziehungen zu Fachgeschäften und handwerklichen Anbietern, um Lebensmittel zu beschaffen, die ein Gefühl für die Region vermitteln - frischer Fisch aus dem Lake Superior, Lamm aus Weidehaltung, mollige Ente für ein reichhaltiges Confit. Er baut Gärten an und besucht Bauernmärkte, um saisonale Produkte zu genießen, von den ersten Salaten über den geschmacklichen Höhepunkt der Tomatensaison bis hin zum Wintervorrat an Äpfeln, Kartoffeln und Kürbissen. Aber Laidlaw geht noch einen Schritt weiter, indem er wirklich wilde Lebensmittel sammelt - Pfifferlinge, Brennnesseln, Beeren, Forellen frisch aus dem Bach. Er kombiniert das Beste vom Besten zu Rezepten wie Summer LakeTrout Chowder, Grouse in Cider Cream und Grilled Dessert Pizza with Rhubarb-Honey-Thyme Compote. Laidlaw enthält auch praktische Informationen über die Pilzsuche, das Pökeln von Speck, Laissez-faire-Gartenarbeit und vieles mehr.
Laidlaws Rezepte lassen die Kreativität in der Küche aufblühen und erweitern die Möglichkeiten, die in lokal verfügbaren Lebensmitteln stecken, und bringen den unverwechselbaren Geschmack und die Produkte unseres nördlichen Klimas bei jeder Mahlzeit zur Geltung.
| ISBN: | 9780873518192 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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