Advances of Spectrometric Techniques in Food Analysis and Food Authentication Implemented with Chemometrics
In Anbetracht der ständigen Nachfrage der Verbraucher nach Produkten von hoher Qualität und spezifischer Herkunft gibt es eine starke Tendenz zur Anwendung mehrerer instrumenteller Techniken für die vollständige Charakterisierung von Lebensmitteln oder verwandten Naturprodukten.
Spektrometrische Techniken bieten in der Regel einen vollständigen und schnellen Überblick über die Zusammensetzung und Eigenschaften eines Produkts durch die Bestimmung spezifischer Biomoleküle wie Zucker, Mineralien, Polyphenole, flüchtige Verbindungen, Aminosäuren und organische Säuren. Die vorliegende Sonderausgabe zielt zum einen darauf ab, die Fortschritte bei der Anwendung spektrometrischer Techniken wie Gaschromatographie gekoppelt mit Massenspektrometrie (GC-MS), induktiv gekoppelte Plasmaoptische Emissionsspektrometrie (ICP-OES), Isotopenverhältnis-Massenspektrometrie (IRMS), Kernspinresonanz (NMR), Raman-Spektroskopie oder einer anderen spektrometrischen Technik bei der Analyse von Lebensmitteln wie Fleisch, Milch, Käse, Kartoffeln, Gemüse, Obst/Fruchtsäften, Honig, Olivenöl, Schokolade und anderen Naturprodukten.
Ein weiteres Ziel war es, die Lücke zwischen Lebensmittelzusammensetzung/Nahrungsmitteleigenschaften/Naturprodukteigenschaften und der Authentizität von Lebensmitteln/Naturprodukten zu schließen, indem überwachte und nicht überwachte Chemometrie eingesetzt wurde.
| ISBN: | 9783039437092 |
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| Einband: | Hardcover |
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