Advances in Preservation and Processing Technologies of Fruits and Vegetables
Das Buch besteht aus 19 Kapiteln zu verschiedenen Themen und in verschiedenen Dimensionen, mit besonderem Schwerpunkt auf der Nacherntebehandlung und Verarbeitung von Obst und Gemüse, einschließlich Pilzen.
Umfang der Technologie für Obst und Gemüse, zerstörungsfreie Methoden zur Bewertung der Frischqualität, Strahlungskonservierung, Chemie von Pektin und Pigmenten und ihre Anwendungen, nutrazeutische Verbindungen, Membranverarbeitung von flüssigen Früchten, dehydrierte und intermediäre Feuchtigkeitsprodukte, Bedeutung von Bambus und Pilzen als Lebensmittel, Einfluss der Prozessbedingungen auf die Produktqualität, Lebensmittelzusatzstoffe bei der Produktzubereitung, Verpackungsaspekte, mikrobiologische Sicherheitsaspekte, relevante Analysemethoden, Pilznutrazeutika und biotechnologische Interventionen zur Verbesserung von Bananen mit einem abschließenden Hinweis auf Schlussfolgerungen im letzten Teil.
| ISBN: | 9789380235523 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 758 |
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