Advances in Cultured Meat Technology
Da die Weltbevölkerung bis 2050 schätzungsweise auf 9 Milliarden Menschen anwachsen wird, muss die landwirtschaftliche Produktion an dieses Wachstum angepasst werden, um unsere derzeitigen Nahrungsmittelsysteme nicht weiter zu belasten. Um diese Überlastung zu vermeiden und die Ernährungssicherheit von Millionen Menschen nicht zu gefährden, sind nachhaltigere und alternative Produktionsmethoden erforderlich.
Advances in cultured meat technology (Fortschritte in der kultivierten Fleischtechnologie) befasst sich mit dem wachsenden Interesse an der zellulären Landwirtschaft als einer möglichen Lösung zur Erreichung dieses Ziels. Das Buch gibt einen Überblick über die wichtigsten Technologien, die bei der Entwicklung von kultivierten Fleischprodukten zum Einsatz kommen, darunter die Beschaffung von Zelllinien, Zellwachstumsmedien, Bioreaktoren für die Zellvermehrung und die Gewebezüchtung mithilfe von Gerüsten. Auch die Notwendigkeit, einen rechtlichen Rahmen zu schaffen, der die Herstellung und den Handel mit dieser neuen Art von Produkten ermöglicht, wird hervorgehoben, ebenso wie die zentrale Frage der Verbraucherakzeptanz dieser neuen Technologie.
In seiner umfassenden Untersuchung der jüngsten Fortschritte im Bereich des kultivierten Fleisches zeigt das Buch das Potenzial der kultivierten Fleischerzeugung zur Entlastung unserer Lebensmittelsysteme sowie einige der Probleme im Zusammenhang mit dem Wohlergehen und der Nachhaltigkeit, die bei der herkömmlichen Viehzucht auftreten.
| ISBN: | 9781801463768 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 432 |
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