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Originaltitel:
Mrs Dalgairns's Kitchen: Rediscovering the Practice of Cookery
Inhalt des Buches:
Als The Practice of Cookery 1829 zum ersten Mal in Edinburgh und London erschien, wurde es von den Rezensenten als eines der besten Kochbücher auf dem Markt gepriesen. Das Buch war nicht nur deshalb einzigartig, weil es völlig originell war, sondern auch wegen seiner vielfältigen kulinarischen Einflüsse, denn es enthielt Rezepte aus dem britischen Nordamerika, den Vereinigten Staaten, England, Schottland, Frankreich und Indien.
Catherine Emily Callbeck Dalgairns wurde 1788 geboren. Obwohl ihre Zeitgenossen sie für eine schottische Autorin hielten, lebte sie ihre ersten zweiundzwanzig Jahre auf Prince Edward Island. Charlottetown war viel länger ihr Zuhause als die zwölf Jahre, die sie in London verbrachte, oder die nur sechs Jahre, die sie in Dundee, Schottland, lebte, als das Kochbuch erstmals erschien.
In Mrs. Dalgairns's Kitchen besinnt sich Mary Williamson auf Dalgairns und die kanadischen Wurzeln ihres Buches. In ihrer Jugend hatte die beliebte Kochbuchautorin Erfahrungen mit den Gerichten und Kochkünsten der Akadier, der Mi'kmaq und der schottischen Highlands gemacht.
Ihre Mutter stammte aus Boston, was sie zu einigen amerikanischen Rezepten im Kochbuch inspirierte; Dalgairns' Schwager lebte in Indien, was sich in dem Kapitel über Curry-Rezepte widerspiegelt. Williamson konsultiert die erhaltenen Archive des Verlags, um Einblicke in die Verlagswelt des frühen 19. Jahrhunderts zu geben, während Elizabeth Baird die Rezepte von Dalgairns für die moderne Küche aktualisiert.
Mrs. Dalgairns's Kitchen ist sowohl eine verlockende Geschichte des bahnbrechenden Kochbuchs als auch ein praktischer Leitfaden für Leser und Köche von heute und bietet einen intimen Einblick in die Geschmäcker und Gerüche einer Küche des frühen neunzehnten Jahrhunderts.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780228005339 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 608 |
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