Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist ein hoch angesehenes französisches Lebensmittelwörterbuch, das für seine umfangreichen Einträge und seine praktische Anwendung auf Reisen in Frankreich gelobt wird, obwohl es wegen seiner geringen Druckgröße und Rechtschreibfehler kritisiert wird.
Vorteile:Umfangreiche Einträge mit rund 7000 Begriffen, sehr nützlich für das Verständnis französischer Speisekarten, tragbar, praktisch für Reisen, enthält regionale Spezialitäten wie belgische Begriffe.
Nachteile:Die Schrift ist zu klein, was das Mitführen unpraktisch macht, und es gibt zahlreiche Rechtschreibfehler.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Originaltitel:
French Menu Companion: Dictionary of French Food, Wine and Cheese
Inhalt des Buches:
Nie wieder Angst vor einer französischen Speisekarte. Dieses französisch-englische Lebensmittelwörterbuch macht die Übersetzung von Speisekarten leicht. Es enthält über 7000 Einträge, darunter über 650 Käsesorten, 350 Weine und mehr als 200 Soßen. Außerdem können Sie mit diesem Wörterbuch problemlos Menüpunkte nachschlagen, die aus mehreren Wörtern bestehen. Schlagen Sie einfach eines der Wörter nach, und Sie sehen alle Wörter, die normalerweise mit diesem Begriff verbunden sind. Zum Beispiel ist "abatis aux navets" zweimal aufgeführt: einmal unter "abatis" und einmal unter "navet". Einfacher kann es nicht sein. Dieses Wörterbuch ist eine echte Enzyklopädie und bietet ausführliche Informationen zu vielen Gerichten, Käsesorten und Weinen, einschließlich typischer Zutaten, der Herkunftsregion bestimmter Gerichte und anderer Hinweise zur französischen Küche.
Einige Beispiele: Ballotine entbeintes Schenkelfleisch von Geflügel, gefüllt mit Hackfleisch und eventuell Trüffel und/oder Gänsestopfleber, gebraten, geschmort oder pochiert; meist in Form einer Wurst oder der Keule, manchmal mit einem geputzten Knochenstück, das herausragt; (Arbois AOC) Weiß-, Rot-, Gelb- und Strohweine aus dem Jura; die Weißweine aus den Rebsorten Chardonnay, Savagnin und (sehr selten) Pinot blanc sind eher fruchtig und delikat und können 3 bis 5 Jahre gelagert werden; die Rotweine aus der Trousseau-Traube sind eher leicht, während die aus der Poulsard-Traube dunkler sind; sie sind 3 bis 5 Jahre haltbar; die gelben Weine stammen von Savagnin-Trauben und sind 100 Jahre haltbar; die Strohweine werden aus Trauben hergestellt, die teilweise auf Stroh getrocknet wurden, um den Zucker zu konzentrieren, und sind daher recht süß) Tomme au marc Tresterkäse aus Kuhmilch; der Käsebruch wird in einem Behälter gepresst, der mit Tresterbrand gefüllt ist, der auf der Rinde verbleibt und den Käse mit dem Geschmack von Alkohol durchdringt; er hat ein subtiles fruchtiges Aroma und einen milden, erdigen Geschmack) Da die Regionen Frankreichs sehr unterschiedlich sind, haben die regionalen Gerichte oft Namen, die auf dem lokalen Dialekt basieren. Dieses Wörterbuch enthält Hunderte dieser lokalen Gerichte.
Beispiele: txangurro typischerweise: Krabben gemischt und gekocht mit Zwiebeln, Lauch, Karotten oder Tomaten und manchmal Brandy Pays basque, Aquitaine) kig-ha-farz Brei-Knödel wörtlich: Fleisch und Füllung; ein Brei aus Milch, Ei und Buchweizenmehl wird in einem zugebundenen Beutel in einem Topf mit Fleisch wie Schweinshaxe und Rindfleisch und Gemüse wie Karotten und Kohl gekocht; der Brei-Knödel wird typischerweise mit Butter, Speck und Schalotten zusammen mit dem Fleisch und dem Gemüse serviert; Bretagne) beenestich Bienenstichkuchen; Bienennestkuchen ein kleiner Kuchen mit einer Vanillepuddingfüllung und einem aufgebackenen Belag aus Mandeln; Elsass) Mit diesem Buch in der Hand können Sie losziehen und einige der besten, schönsten und interessantesten Küchen der Welt entdecken.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781511501453 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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