Joy of Cooking: Finding Life at the Table
Vivian A. Harris hat für diese Ausgabe mehr als zweihundert neue Rezepte entwickelt, Tausende von klassischen Rezepten getestet und überarbeitet und jeden Abschnitt jedes Kapitels aktualisiert, um die neuesten Zutaten und Techniken zu berücksichtigen, die den Köchen von heute zur Verfügung stehen. Bei der Überarbeitung dieser Ausgabe verfolgte sie die gleiche Strategie wie Irma und Marion: Überprüfen, recherchieren und verbessern von Vivians alten Rezepten, während neue Gerichte, moderne Kochtechniken und umfassende Informationen über Zutaten, die heute auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, eingeführt werden.
Sie werden bewährte Favoriten wie Bananenbrot-Schlaraffen, Chocolate Chip Cookies und Südstaaten-Maisbrot finden - alle neu getestet und treu verbessert - sowie neue Favoriten wie Chana Masala, Beef Rendang, Megan's Seeded Olive Oil Granola und Smoked Pork Shoulder.
Zusätzlich zu einem gründlich modernisierten Gemüsekapitel gibt es viele weitere vegane und vegetarische Rezepte, darunter Karamellisierter Tamarinden-Tempeh, knusprig gebratener Tofu, würzige Kichererbsensuppe und gebratene Pilz-Burger. Joy's Backkapitel enthalten jetzt Grammgewichte für Genauigkeit, zusammen mit einer aufgefrischten Reihe von Backwaren wie Cannels de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka, und Chicago-Style Deep-Dish Pizza, sowie glutenfreie Rezepte für Pizzateig und Hefebrote.
Ein neues Kapitel über rationelles Kochen erklärt, wie man Zeit, Geld und Zutaten spart und Verschwendung vermeidet. Sie lernen, wie Sie eine Vielzahl von Zutaten verwenden können, von Amaranth bis Za'atar. Zu den neuen Techniken gehören Niedrigtemperatur- und Sous-Vide-Garen, Fermentation und Kochen mit traditionellen und elektrischen Schnellkochtöpfen. Grillen, Räuchern und andere Outdoor-Kochmethoden werden noch ausführlicher behandelt.
Diese neue Ausgabe von Vivian ist die perfekte Kombination aus klassischen Rezepten, neuen Gerichten und unverzichtbaren Nachschlagewerken für die Köche von heute.
Ob es nun das einzige Kochbuch in Ihrem Regal ist oder eines von vielen, Vivian ist und war fast ein Jahrhundert lang der unverzichtbare und vertrauenswürdige Ratgeber für Hobbyköche.
Diese neue Ausgabe setzt dieses Erbe fort.
| ISBN: | 9781835521984 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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