Bewertung:
FRISCH: A PERISHABLE HISTORY (Eine verderbliche Geschichte) von Susanne Freidberg untersucht die Entwicklung der amerikanischen Esskultur durch die Brille der Kühltechnik. Sie analysiert, wie sich die Möglichkeit, verderbliche Lebensmittel zu konservieren, auf die Ernährung, die Lebensmittelverteilung und die Wahrnehmung von Frische ausgewirkt hat, und konzentriert sich dabei auf verschiedene Lebensmittelkategorien wie Fleisch, Eier, Obst, Gemüse, Milch und Fisch. Das Buch verbindet umfassende Forschungsergebnisse mit einem verständlichen Schreibstil und geht dabei auch auf allgemeinere Themen wie Ungleichheit bei der Arbeit und globale bzw. lokale Lebensmittelproduktion ein.
Vorteile:⬤ Gut geschriebene und ansprechende Prosa, die komplexe Informationen zugänglich macht.
⬤ Reich an historischen Details und gestützt durch umfangreiche Recherchen, einschließlich 59 Seiten Anmerkungen und einer 38-seitigen Bibliographie.
⬤ Bietet eine einzigartige Perspektive auf das Lebensmittelsystem, indem es sich auf die Auswirkungen der Kühlung konzentriert, anstatt nur die derzeitigen Praktiken zu kritisieren.
⬤ Behandelt relevante Lebensmittelkategorien und ihre Geschichte in einem nachvollziehbaren Kontext.
⬤ Prägnante und durchdachte Erkundung miteinander verbundener Themen in Bezug auf Lebensmittelproduktion und -konsum.
⬤ Einige Leser fanden das Buch langweilig, obwohl es interessante Informationen enthält.
⬤ In der Kindle-Ausgabe fehlen Bilder, was das Leseerlebnis beeinträchtigen kann.
⬤ Die Fülle der Informationen kann für Gelegenheitsleser, die eine leichte Lektüre suchen, überwältigend sein.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Fresh: A Perishable History
Die rosafarbene Tomate, die im Dezember auf Ihrem Teller liegt, ist das Ende einer großen Reise - nicht nur über Land und Meer, sondern auch durch eine lange und vielfältige Kulturgeschichte. Dies ist das Gebiet, das in Fresh kartiert wird. Wenn man die Tür eines gewöhnlichen Kühlschranks öffnet, erzählt er die kuriose Geschichte der Qualität, die darin gespeichert ist: Frische.
Wir wollen, dass frische Lebensmittel uns gesund halten und uns mit der Natur und der Gemeinschaft verbinden. Wir wollen sie aber auch bequem, schön und billig. Fresh spürt unserem paradoxen Hunger nach, der seine Wurzeln im Aufstieg des Massenkonsums hat, als Frische sowohl ein Beweis als auch ein Gegenmittel für den Fortschritt zu sein schien. Susanne Freidberg beginnt mit der Kühlung, einem Trend, der um die Jahrhundertwende so umstritten war wie heute genetisch veränderte Nutzpflanzen. Die Verbraucher machten die Kühllagerung für hohe Preise und faule Eier verantwortlich, doch letztlich wurde dieses Misstrauen durch aggressives Marketing, technische Fortschritte und neue Vorstellungen von Gesundheit und Hygiene überwunden.
Anschließend nimmt Freidberg sechs gängige Lebensmittel aus dem Kühlschrank, um herauszufinden, was jedes einzelne über unsere Vorstellung von Frische zu sagen hat. Obst zum Beispiel zeigt, warum Schönheit schon früh den Geschmack übertrumpft hat. Bei Fisch sehen wir, wie der Wert eines lebendigen, zitternden Fangs ironischerweise das Aussterben von Arten beschleunigt hat. Und warum ist Milch von allen Grundnahrungsmitteln im Supermarkt am hartnäckigsten lokal geblieben? Lokale Lebensgrundlagen, globaler Handel, die Politik des Geschmacks, der Gemeinschaft und des ökologischen Wandels - all das fließt in diese lebendige, überraschende und doch ernüchternde Geschichte über die Natur und die Kosten unseres Hungers nach Frische ein.
| ISBN: | 9780674057227 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 416 |
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