Bewertung:
Das Buch wird für seinen informativen Inhalt über französische Käsesorten sehr geschätzt. Es ist sehr schön illustriert und fördert das Verständnis und die Wertschätzung des Lesers für Käse. In vielen Rezensionen werden die Leidenschaft und das Fachwissen des Autors hervorgehoben, was das Buch zu einer wertvollen Quelle für Käseliebhaber macht.
Vorteile:⬤ Beschreibt eine breite Palette französischer Käsesorten
⬤ liefert nützliche Tipps und Wissen, ohne zu technisch zu sein
⬤ enthält schöne Fotos
⬤ erweitert den käsereibezogenen Wortschatz und das Selbstvertrauen des Lesers
⬤ ermutigt zur Erkundung lokaler Käseläden.
Einige Rezensionen erwähnen keine spezifischen Nachteile, aber man könnte meinen, dass die Menge an Informationen für völlige Neulinge überwältigend sein könnte, wenn sie kein Vorwissen haben.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Fromages: An Expert's Guide to French Cheese
Ein französischer Käsemeister teilt sein über 30-jähriges Fachwissen über die Auswahl, Lagerung und das Servieren von Käse - von Abondance bis Valen ay Es gibt viele Bücher über Käse, aber dieses bietet das Fachwissen und die Leidenschaft eines französischen Käsemeisters, der sein Fachwissen über die vielen Käsesorten - krümelig, cremig, buttrig, schimmelig -, für die Frankreich berühmt ist, teilt.
Von den Bauernhöfen in der ländlichen Umgebung Frankreichs über die Käsehöhlen in einem mittelalterlichen Alpenkloster bis hin zu den Molkereiwissenschaftlern und Affineuren, die die Welt des modernen französischen Käses ausmachen - kein anderes Buch deckt das gesamte Käsespektrum ab. Das Buch beginnt mit Antworten auf 70 häufig gestellte Fragen - von der Frage, warum manche Käsesorten eine Kruste haben, warum Mimolette orange ist und warum nicht alle Käsesorten gleich riechen - und enthält Abschnitte, in denen die Grundlagen der Käseherstellung und der Reifung, die Nuancen von Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch und die Alchemie der als Starterkulturen verwendeten Probiotika erläutert werden.
Der Hauptteil des Buches widmet sich den 45 französischen Käsesorten mit Herkunftsbezeichnung (A.O.P.) - wie Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valen ay -, denen die Ursprungsbezeichnung (Appellation d'origine prot g e) zuerkannt wurde, die Herkunft und Art garantiert. Jeder Steckbrief enthält ein ganzseitiges fotografisches Porträt mit ausführlichem Text über Terroir und Herkunft, Auswahl, Verkostung, Präsentation, Servieren und Weinbegleitung.
| ISBN: | 9780847866731 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 240 |
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