Functional and Bioactive Foods in Promoting Health
Funktionelle Lebensmittel sind sehr nahrhafte Lebensmittel. Ihr Verzehr bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen wie Schutz vor Krankheiten, Förderung von Wachstum und Entwicklung und Vorbeugung von Nährstoffmängeln.
Der gesundheitliche Nutzen von funktionellen Lebensmitteln geht über ihren Nährwert hinaus. Sie werden auch als Nutraceuticals bezeichnet. Bioaktive Lebensmittel sind Lebensmittel, die bestimmte nicht-essentielle Biomoleküle enthalten, die aufgrund ihrer bioaktiven Eigenschaften einen oder mehrere Stoffwechselprozesse beeinflussen können.
Diese bioaktiven Verbindungen haben eine positive Wirkung auf den Körper, die zur Förderung der Gesundheit beiträgt. Bioaktive Lebensmittelbestandteile werden auf ihre positive Wirkung bei der Vorbeugung von Krebs, Herzerkrankungen und anderen Krankheiten untersucht.
Lycopin, Resveratrol, Lignan, Tannine und Indole sind nur einige Beispiele für bioaktive Verbindungen. In diesem Buch wird die Rolle funktioneller und bioaktiver Lebensmittel bei der Förderung der Gesundheit im Detail beschrieben.
Wissenschaftler und Studenten, die sich aktiv mit der Lebensmittelwissenschaft befassen, werden darin eine Fülle wichtiger und unerforschter Konzepte finden.
| ISBN: | 9781647403713 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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