Originaltitel:
Gac Fruit: Advances in Cultivation, Utilisation, Health Benefits and Processing Technologies
Inhalt des Buches:
Die Gac-Frucht, Momordica cochinchinensis Spreng, ist reich an Nährstoffen wie Carotinoiden (insbesondere Beta-Carotin und Lycopin), Fettsäuren, Vitamin E, Polyphenolverbindungen und Flavonoiden. Dieses Buch enthält die neuesten Forschungsergebnisse zu dieser Frucht, vom Anbau bis hin zu Verarbeitungstechnologien für Gesundheitsprodukte. Es befasst sich mit verschiedenen Vermehrungs- und Anbautechniken zur Steigerung der Produktion und der Qualität der Gac-Frucht, einschließlich der traditionell verwendeten Teile der Frucht (Aril) und derjenigen, deren Wert noch nicht maximiert wurde (Schale, Fruchtfleisch und Samen).
Diese Pflanze hat das Potenzial, eine hochwertige Kulturpflanze zu sein, zumal Teile der Frucht zu Nährstoffzusätzen und/oder natürlichen Farbstoffen verarbeitet werden können. Sie hat ein außergewöhnliches Potenzial auf dem Weltmarkt für Carotinoide von etwa 1,4 Mrd. US-Dollar (2017), der bis 2026 auf 6,9 Mrd. US-Dollar anwachsen wird. Als solche enthält dieses Buch einen besonderen Schwerpunkt auf:
⬤ Verbesserung der Produktion von Gac Frucht.
⬤ Neue Extraktion von Gac-Öl, das reich an Beta-Carotin und Lycopin ist, aus Schale und Fruchtfleisch.
⬤ Verkapselung von Gac-Öl reich an Beta-Carotin und Lycopin.
⬤ Praktisch angewandte Technologien wie Mikrowellentrocknung, Wärmepumpentrocknung, Gefriertrocknung, ultraschallunterstützte Extraktion, überkritische CO2-Extraktion und Verkapselungstechniken werden vorgestellt.
Dies ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für Akademiker, Forscher und Doktoranden in den Bereichen Anbau, Lebensmittelverarbeitung, Wissenschaft und Ernährung. Auch Produktentwickler in der Lebensmittelindustrie, die sich mit gesunder Ernährung befassen, werden es zu schätzen wissen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781789247299 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 208 |
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