Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp)
Das heutige Lebensmittelangebot ist globaler geworden, und es sind mehr Lebensmittelprodukte auf den Markt gekommen.
Dadurch ist das Bewusstsein der Verbraucher für die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln enorm gestiegen. Angesichts der aktuellen Trends haben viele Lebensmittelhersteller, darunter auch KMU, erkannt, dass eine Kombination von Konzepten für Lebensmittelqualität und -sicherheit sowie von Verarbeitungsmethoden von entscheidender Bedeutung ist, um die beste Qualität und Sicherheit der produzierten Lebensmittel zu gewährleisten, bevor sie den Endverbraucher erreichen.
Daher haben sie sich einem System zugewandt, das auf lokaler und internationaler Ebene weithin akzeptiert ist: HACCP. Dieses Buch beleuchtet die empirische Untersuchung über die Motive kleiner und mittlerer Unternehmen der Lebensmittelherstellung bei der Umsetzung des HAACCP-Systems, seine Wirksamkeit und die Vorteile des Systems für die Produktivität der Unternehmen.
| ISBN: | 9783843360937 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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