Hazards in the Food Processing and Distribution Chain
Lebensmittel können Träger einer Vielzahl von Gefahren sein, die sich negativ auf die Gesundheit der Verbraucher auswirken. Viren sind die Hauptursache für lebensmittelbedingte Infektionskrankheiten, und pathogene Bakterien und bakterielle Toxine sind die Hauptverursacher von Zoonosekrankheiten in Europa, ganz zu schweigen von anderen biologischen Gefahren wie Parasiten, die über Lebensmittel auf den Menschen übertragen werden können.
Neben diesen biologischen Gefahren können auch in der Landwirtschaft verwendete Chemikalien, Umweltschadstoffe und Zusatzstoffe auf dem Teller des Verbrauchers landen und letztlich dessen Gesundheit schädigen.
Hazards in the Food Processing and Distribution Chain (Gefahren in der Lebensmittelverarbeitungs- und -vertriebskette) deckt sowohl chemische als auch mikrobiologische Gefahren ab und zielt darauf ab, das Prinzip der Risikoanalyse mit einigen Beispielen zur Veranschaulichung der in diesem Prozess involvierten Überlegungen zu umreißen.
| ISBN: | 9781789450934 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
