Bewertung:
Cured von Steve McHugh ist ein umfassendes und inspirierendes Kochbuch, das sich auf Techniken der Lebensmittelkonservierung konzentriert und eine Reihe von Rezepten bietet, die aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Gerichte machen. Das Buch regt die Kreativität in der Küche an und zeigt, wie man Konserven effektiv verwenden kann. Die Leserinnen und Leser schätzen die gute Zugänglichkeit, die nützlichen Tipps und die Hintergrundgeschichte der Autorin.
Vorteile:⬤ Inspirierend und lehrreich mit einem starken Schwerpunkt auf Techniken der Lebensmittelkonservierung.
⬤ Die Rezepte sind leicht zugänglich und erfordern keine ausgefallene Ausrüstung.
⬤ Eine große Vielfalt an Rezepten, die alltägliche Vorratskammern und konservierte Zutaten verwenden.
⬤ Die Autoren geben klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen, so dass das Buch für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen geeignet ist.
⬤ Die spannende Hintergrundgeschichte der Autorin verleiht dem Inhalt des Buches Tiefe.
⬤ Fördert die Kreativität beim Kochen und verbessert den Geschmack der Gerichte.
⬤ Einigen Lesern könnte das Konzept bekannt vorkommen, wenn sie bereits ähnliche Kochbücher über das Fermentieren, Einlegen und Einmachen besitzen.
⬤ Der Geschmack von gekauften Ersatzprodukten entspricht möglicherweise nicht den selbstgemachten Ergebnissen, obwohl die Rezepte anpassbar sind.
⬤ Einige Rezepte könnten für erfahrene Köche als zu einfach angesehen werden.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More
Mit diesem Leitfaden für das Kochen mit Essiggurken, Marmeladen, Eingemachtem, Saucen und vielem mehr können Sie jede Mahlzeit geschmacklich aufwerten - ganz gleich, ob Sie sie selbst herstellen oder gekaufte Zutaten verwenden - mit mehr als 150 Rezepten für alles, vom schnellen Wochenendgericht bis zum Sonntagsessen.
Das Erfolgsgeheimnis des sechsfachen James Beard Award-Finalisten Steve McHugh lässt sich auf ein Wort reduzieren: kurieren. Etwas zu heilen bedeutet, es umzuwandeln, damit etwas Neues daraus entstehen kann. Steve selbst wurde verwandelt, nachdem er im Alter von nur dreiunddreißig Jahren an einem Lymphom erkrankt war; er ging aus dieser Erfahrung mit dem Wunsch hervor, die Momente der Freude im Alltag zu verlängern. Diese Philosophie erstreckt sich auch auf seine Herangehensweise an Lebensmittel und das Kochen: Er kauft die besten Zutaten, wenn sie am besten schmecken, und reift sie dann ein, um sie später zu genießen. Er intensiviert ihre Aromen und verwandelt sie in Wurstwaren, Essiggurken, Senf und vieles mehr und macht seine saisonalen Favoriten das ganze Jahr über verfügbar. Mit Cured können auch Sie auf dieses Geschmacksarsenal zugreifen, sei es bei der Herstellung Ihrer eigenen Konserven oder bei der Verwendung gekaufter Zutaten in Ihrer täglichen Küche.
Cured ist ein unschätzbarer Ratgeber, der erklärt, wie man Lebensmittel einfach konserviert und warum man diese beliebte Technik auch zu Hause anwenden sollte. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Konservierungsexperte sind, Sie werden entdecken, wie man konservierte Zitronen herstellt und sie dann in einer leuchtenden, schönen Schüssel mit Israelischer Couscous mit konservierten Zitronen, Speck und Grünzeug verwendet. Lernen Sie, wie Sie Zucker als Pökelmethode verwenden, um Kirsch-Orangen-Marmelade herzustellen, und verwenden Sie sie später in der Woche, um einen Mix-and-Match-Marmelade-Cocktail zu machen. Oder machen Sie vielleicht ein paar geräucherte Nüsse, die Sie für die Räuchernuss-Schokoladentorte verwenden. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Steve führt Sie durch die Herstellung von Konfitüren und gibt Ihnen auch Rezepte für den Fall, dass Sie auf dem Markt ein Glas oder eine Flasche gekauft haben, für die Sie sich nicht entscheiden können, wie Sie sie verwenden sollen. Mit seinen farbenfrohen Fotos macht "Cured" Lust darauf, mit allen frischen Produkten zu experimentieren, die Sie zur Hand haben. Ganz gleich, ob Sie Ihre eigenen Konserven von Grund auf selbst herstellen oder lernen möchten, wie Sie das verwenden können, was Sie bereits zu Hause haben - aus den über 150 Rezepten werden Hunderte und Tausende, wenn Sie beginnen, die Zutaten mit Ihren eigenen Vorlieben zu mischen und zu kombinieren, um die Freude an Ihrem Alltag und Ihren Mahlzeiten zu verlängern.
| ISBN: | 9781984861467 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 352 |
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