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Mineral Nutrition History: The Early Years
Sieben Mineralien sind seit dem Altertum bekannt, einige davon bereits seit 6000 v. Chr. Es vergingen viele Jahre, bis sich das Konzept der essenziellen Nährstoffe entwickelte. Es war eher eine Methode von Versuch und Irrtum, dass verschiedene Völker allmählich lernten, dass bestimmte Krankheiten in irgendeiner Weise mit der Ernährung zusammenhingen und dass bestimmte Lebensmittel bei ihrer Behandlung hilfreich waren. Erst in der letzten Hälfte des 19. Jahrhunderts setzte sich die Erkenntnis durch, dass die Nahrung aus verschiedenen Klassen von Nährstoffen besteht, zu denen auch ein undefiniertes Angebot an anorganischen Salzen gehört.
Mineral Nutrition, The Early Years" enthält 16 Kapitel mit historischen Informationen über Mangel und Toxizität von Mineralstoffen. Das erste Kapitel ist eine Einführung, die sich mit historischen Überlegungen, Klassifizierung, Verteilung, Entwicklung der Ernährungswissenschaft, allgemeinen Mineralfunktionen, Analysemethoden, Bedarf, Bioverfügbarkeit, Statuserkennung und Auftreten von Mineralstoffmängeln und -toxizitäten befasst. Die Kapitel 2 bis 13 befassen sich schwerpunktmäßig mit der historischen Entdeckung und Entwicklung der 14 Elemente, enthalten aber auch Informationen über chemische Eigenschaften, Funktionen, Quellen sowie Mangelerscheinungen und Vergiftungen bei Mensch und Tier. Die Kapitel 14 und 15 befassen sich mit der Geschichte der Mineralien, die am häufigsten mit einer Toxizität in Verbindung gebracht werden (Fluor, Arsen, Kadmium, Blei, Quecksilber, Aluminium und Molybdän). Kapitel 16 ist die Geschichte der "neueren Spurenelemente".
Auf jedes Kapitel folgen die entsprechenden Verweise. Die Kapitel sind mit über 150 Fotos von Mineralstoffmängeln und -vergiftungen illustriert. Viele dieser Fotos gelten als die klassischen Beschreibungen von Mineralstoffmängeln und -toxizitäten bei Mensch und Tier.
Wir hoffen, dass dieses Buch nützlich sein wird, um die Bedeutung von Mineralien und die Art und Weise, wie Entdeckungen gemacht wurden, zu vermitteln. Diese Veröffentlichung kann als maßgebliches Nachschlagewerk für Forschungs- und Beratungsspezialisten in den Bereichen Human-, Tier-, Geflügel- und Veterinärwissenschaften sowie für Futtermittelhersteller, Lehrer, Studenten und andere dienen.
Dieses Buch mit dem Schwerpunkt Geschichte ist die zweite Veröffentlichung zur Geschichte der Nährstoffe. Das erste Buch wurde 2013 vom jetzigen Autor veröffentlicht und trägt den Titel Vitamin History, The Early Years.
Der Autor des Buches, Dr. Lee McDowell, ist Professor für Ernährungswissenschaften an der Universität von Florida. In der Ernährungsforschung hat er über 1500 wissenschaftliche Artikel veröffentlicht und 7 Bücher geschrieben. Er hat fünf verschiedene Ernährungskurse gelehrt und über 25 Jahre lang einen Diplomkurs über Vitaminernährung angeboten. In dieser Zeit hat er zwei Ausgaben eines Lehrbuchs über Vitamine für seinen Studiengang und für Kurse an anderen Universitäten geschrieben. Dr. McDowell ist "Fellow" zweier internationaler Gesellschaften und hat zahlreiche Auszeichnungen für Lehre und Forschung erhalten. Von einer Gesellschaft erhielt er die höchste Auszeichnung, die es für Forschung gibt (Morrison Award). Auf internationaler Ebene ist Dr. McDowell sehr bekannt, da er seit 1971 271 verschiedene Länder besucht hat. Er hat über 500 wichtige Vorträge in 42 verschiedenen Ländern gehalten.
Stichworte: Mineralien, Elemente, Ernährungsgeschichte, essentielle Mineralien, Mineralstoffmängel.
| ISBN: | 9781506904580 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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