Bewertung:
Das Kochbuch „Taste & Technique“ von Naomi Pomeroy wird weithin für seine zuverlässigen Rezepte gelobt, die für Köche aller Niveaus geeignet sind. Es zeichnet sich durch schöne Fotos und klare Anweisungen aus, die das Kochen leicht und angenehm machen. Manche Benutzer empfinden es jedoch aufgrund seines Umfangs und seiner Komplexität als einschüchternd.
Vorteile:Das Buch ist voll von zuverlässigen, gut getesteten Rezepten, die sich gut zum Nachkochen eignen. Es ist optisch ansprechend, leicht zu befolgen und vermittelt wertvolle Kochtechniken. Viele Rezensenten schätzen die detaillierten Anleitungen und das Vertrauen, das es bei Kochanfängern weckt. Das Buch enthält auch leicht zugängliche Zutaten und ist für verschiedene Schwierigkeitsgrade geeignet.
Nachteile:Einige Leser finden das Buch aufgrund seines Umfangs und seiner Komplexität etwas abschreckend und meinen, es sei keine Lösung für das schnelle Kochen am Abend. Einige Benutzer hatten aufgrund des Titels erwartet, dass der Schwerpunkt mehr auf Techniken liegt, und hatten das Gefühl, dass es eher als gewöhnliches Rezeptbuch denn als umfassender Leitfaden für Kochmethoden funktioniert.
(basierend auf 159 Leserbewertungen)
Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]
Das Debüt-Kochbuch der James Beard Award-Gewinnerin und Selfmade-Köchin Naomi Pomeroy mit fast 140 lehrreichen Rezepten, die das Verständnis der Heimköche für professionelle Techniken und Geschmackskombinationen verbessern sollen, um einfache, aber überzeugende Gerichte zuzubereiten.
Naomi Pomeroy weiß, dass die besten Rezepte diejenigen sind, die Sie zu einem besseren Koch machen. Die seit zwanzig Jahren tätige Köchin, die bereits vier Restaurants betreibt, hat ihr Handwerk nicht in schicken Kochschulen, sondern durch das Lesen von Kochbüchern gelernt. Von Madeleine Kamman und Charlie Trotter bis hin zu Alice Waters und Gray Kunz - Naomi kochte sich ihren Weg durch die Klassiker, studierte die französische Technik, lernte, wie man Produkte einkauft, und beherrschte die Balance, den Säuregehalt und die Würze.
In Taste & Technique gibt Naomi ihr hart erarbeitetes Wissen, ihre Leidenschaft und ihre Erfahrung zusammen mit fast 140 Rezepten weiter, die die Grundlagen des Kochens umreißen. Naomi führt Sie Schritt für Schritt durch jedes Rezept und destilliert aus den detaillierten kulinarischen Informationen die einfachen Methoden heraus, die Köche verwenden, um professionelle Ergebnisse zu erzielen, indem sie komplexe Gerichte auf die grundlegenden Techniken reduziert.
Die Rezepte für Saucen, Vorspeisen, Salate, Gemüse und Desserts können mit Geflügel, Rindfleisch, Lamm, Meeresfrüchten und Eierspeisen kombiniert werden, um das ganze Jahr über aufsehenerregende Gerichte zu kreieren. Üben Sie das Schmoren und Anbraten mit einer milchgeschmorten Schweineschulter, und kombinieren Sie sie im Frühjahr mit glasierten Orangen-Kümmel-Karotten oder im Winter mit karamellisiertem Delicata-Kürbis. Bereiten Sie eine beeindruckende Lammkeule mit Kräutern für ein Festtagsessen zu und begleiten Sie sie mit Frühlingserbsen-Risotto oder blanchiertem Blumenkohl mit Sardellen, Knoblauch und Chiliflocken.
Mit detaillierten Abschnitten über Zutaten, Ausrüstung und Techniken entmystifiziert dieser inspirierende, wunderschön fotografierte Leitfaden das Wie und Warum des Kochens und gibt Ihnen das Selbstvertrauen und Know-how, um ein meisterhafter Koch zu werden.
| ISBN: | 9781607748991 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 400 |
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