Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health
Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second Edition präsentiert die verschiedenen Mechanismen der Geschmackswahrnehmung.
Der erste Teil ist in vier Teile gegliedert und behandelt zunächst die Freisetzung von Aromen beim Menschen. Teil zwei befasst sich mit der Geschmackswahrnehmung, von den Molekülen über die Rezeptoren bis hin zur Integration im Gehirn. Teil drei analysiert die Geschmackswahrnehmung, die Vorlieben und die Nahrungsaufnahme. Der vierte Teil schließlich befasst sich mit der Geschmackswahrnehmung und dem physiologischen Status.
Akademiker, die in den Bereichen Sensorik, Lebensmittelqualität, Ernährung und Humanwissenschaften arbeiten, sowie Fachleute aus Forschung und Entwicklung und Ernährungswissenschaftler werden von diesem wichtigen überarbeiteten Nachschlagewerk profitieren.
| ISBN: | 9780323899031 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 502 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
