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Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26
Das Wachstum von Pilzen bei der Lagerung von Getreide führt jedes Jahr weltweit zu erheblichen Verlusten an Qualität und Quantität des Getreides. Diese Pilze und Schimmelpilze sind in der Lage, Mykotoxine zu produzieren, die sich in den Körnern anreichern.
Dieses Buch enthält Beiträge von 21 Experten zum Zusammenhang zwischen dem Schimmelpilzwachstum in Getreide und seinen Auswirkungen sowie der Akkumulation von Mykotoxinen. Erörtert werden die Eigenschaften von "Lagerpilzen" wie die Beziehung zwischen Wasser und Temperatur, Aspekte der Taxonomie und Nomenklatur usw. Neue Lagermethoden ermöglichen eine frühzeitige Erkennung dieser Schimmelpilze.
Besondere Aufmerksamkeit wird den Aspergillus- und Penicillium-Arten gewidmet, die sich in Getreidekörnern ansiedeln, und deren Wachstumsanforderungen. Das Buch befasst sich mit der Bedeutung von Mykotoxinen in Getreide, das für die Lebensmittelproduktion verwendet wird, und mit möglichen Entgiftungsprozessen.
Große Aufmerksamkeit wird einer neuen Technik zur Dekontaminierung in Ländern mit feuchtem Klima gewidmet, die geeignete Trocknungstechniken bei niedrigen Temperaturen oder Heißlufttrockner umfasst. Dieser Band behandelt zahlreiche wissenschaftliche und praktische Aspekte der Getreidelagerung in landwirtschaftlichen Betrieben und in der Industrie, die für die Vermeidung von Qualitätsverlusten und der Kontamination mit Mykotoxinen wichtig sind.
| ISBN: | 9780444885548 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 1991 |
| Seitenzahl: | 632 |
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