Bewertung:
Das Buch wird für seine Vielfalt an veganen Sauerteigrezepten und -techniken hoch gelobt und ist daher sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet. Es bietet schöne Fotos und klare Anleitungen, die sowohl Hobbyköche als auch professionelle Bäcker inspirieren. Die Rezensenten schätzen den Schwerpunkt auf pflanzlichen Zutaten und gesundheitsbewussten Rezepten.
Vorteile:⬤ Eine Vielzahl von Rezepten, darunter Sauerteig, Kuchen und glutenfreie Varianten.
⬤ Schöne Fotos, die das Kocherlebnis noch steigern.
⬤ Klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die für alle Fähigkeitsstufen geeignet sind.
⬤ Schwerpunkt auf veganen und nachhaltigen Kochmethoden.
⬤ Empfehlungen sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.
⬤ Einige Rezepte können für weniger engagierte oder Gelegenheitsbäcker eine Herausforderung darstellen.
⬤ Der Wunsch nach mehr Kuchenrezepten wurde von den Lesern geäußert.
(basierend auf 37 Leserbewertungen)
Bred: Sourdough Loaves, Small Breads, and Other Plant-Based Baking
Der vegane Koch und Brotbäcker Ed Tatton zeigt Techniken und 100 Rezepte für die Herstellung von natürlich gesäuerten Sauerteigbroten, kleinen Broten und umweltfreundlichen Kleinbackwaren.
Sauerteigbrot ist natürlich vegan - Mehl, Wasser und Salz verwandeln sich in außergewöhnliches, köstliches Brot. Ed Tatton, veganer Koch, handwerklicher Brotbäcker und Mitinhaber des beliebten veganen Cafés und der Bäckerei BReD mit Natasha Tatton, backt und verfeinert seit vielen Jahren seine Rezepte und Techniken für natürlich gesäuerten Sauerteig - darunter eine breite Palette von Boules, Baguettes, Broten, Fladenbroten, Brötchen und Pizza. Bei einigen herzhaften und süßen Sauerteigen, die traditionell Milchprodukte (Butter, Milch oder Buttermilch) enthalten, verwendet er bei Bedarf pflanzliche Alternativen, darunter Panettone, Hot Cross Buns, Sticky Buns, Cinnamon Buns, English Muffins, Brioche und Babka. In BReD finden Sie diese perfektionierten Rezepte, um Ihre Reise in die Brotherstellung zu beginnen; zusammen mit einer detaillierten Anleitung für den Sauerteigstarter mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung und Pflege eines Sauerteigstarters, Sauerteig, Mischen, Formen und Backmethoden.
BReD ist ein komplettes pflanzliches Buch für Bäckerinnen und Bäcker, das über das reine Brotbacken hinausgeht. Sowohl erfahrene Bäcker als auch Neulinge können ihre Backkünste mit herrlichen veganen Backwaren von Kuchen, Muffins und Scones bis hin zu Keksen, Plätzchen und Torten auf die nächste Stufe bringen. Aus Leidenschaft für eine vegane Lebensweise zum Wohle aller Menschen und des Planeten enthält das Buch auch glutenfreie Rezepte (Brot und andere Backwaren), Rezepte für weggeworfene Vorspeisen, um die Bemühungen um Abfallvermeidung zu unterstützen, und ein Angebot an Dips, Aufstrichen und Beilagen zur Ergänzung der Brote.
| ISBN: | 9780735244443 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 376 |
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